现在正是苹果大量上市的时节，但是这么多苹果品种，农场君唯独钟情于新疆阿克苏的“冰糖心”。除了它多次在全国苹果评比中获金奖，远销港、澳，新马泰、俄罗斯等国家和地区，“冰糖心”的存在才是农场君偏爱的原因，那叫一个甜！不过因为晚熟，要在霜冻期之后采摘，所以还要再等等。
阿克苏的“冰糖心”苹果，还要再等等
不过，农场君抑制不住自己的好奇心，就去研究了一下“冰糖心”，却发现……
冰糖心竟然是一种“病”？！有图有真相，先来看一张参考文献的图片：
冰糖心是一种生理性失调现象
另外，对于水心病，大家也别害怕，吃了对人体并没有害处。水心病属于非生物因子引起的非传染性病害。以上论文的观点是，得了水心病的苹果，只是会缩短苹果的保质期，正常的晚熟红富士苹果，保质期能达半年之久。而冰糖心只能保存1-2个月。
不仅只有新疆阿克苏才有冰糖心上述论文中提到，西北地区的富士苹果普遍容易发生该种生理病害，也就是说，其实除了阿克苏，其他地方也能生长出糖分极高的“冰糖心”。但是，为什么只有阿克苏的“冰糖心”火了呢？
为什么呢？
这还是跟自然地理因素分不开。在阿克苏地区，昼夜温差大，地理环境、气候特殊，水心病可以发病但发病缓慢，能保存1-2个月。
但是在其他地方，如果摘早了不熟、不甜、不大、卖相不好，摘晚了储存期短，而且病发的苹果相较于普通苹果卖相也不好。所以新疆阿克苏“冰糖心”独树一帜。
“冰糖心”只是一个商业上的称呼，其实质是苹果水心病，是果树的一种生理性病害，但是，因为它比一般苹果甜，就成了苹果品质好味道佳的代名词。其实，在美食界，还有很多美味都是来源于动植物“得病”。
比如，法国人喜欢吃的肥鹅肝，就是鹅的脂肪肝；韭黄是让韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，不能进行光合作用合成叶绿素，从而变成黄色；茭白，也是因为感染了某种菌，进而从粮食作物转变成蔬菜……
韭黄的黑暗生长
所以，美味源于偶然，你还知道哪些好吃的，也是源于自然界的偶然呢？
作者：老黄牛
想了解更多可关注公众号：【鲜农场：kingnew999】
想知道好吃又健康的水果怎么种的吗？想知道果农怎么在果园里忙碌的吗？点击“了解更多”，让田管家App告诉你答案！,