被朋友烧的鲍鱼红烧肉馋哭了~想想从来没有做过鲍鱼、也是时候对鲍鱼下手了!!红烧肉容易胖、那就来个咕咕鸡吧~
By 洁洁xmwa
用料- 草鸡 半只
- 鲜鲍鱼 46个
- 姜 五片
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 1个
- 红椒 1个
- 杂椒 1个
1、把买回来的鲍鱼、用牙刷把边上的黑色刷掉~(别问我怎么杀鲍鱼、老板已经处理好了!这又不得不再一次夸一夸南方的菜场老板了!)
2、刷好之后就是这个样子~
3、把刷好的鲍鱼、改成十字花刀~
4、放在盆里、稍微倒点料酒去去腥~
5、草鸡切块洗净、沥干水分~(鸡也是菜摊老板斩的!)
6、热锅冷油、放入姜片、大蒜、炒出香味~
7、加入干辣椒煸香~
8、倒入鸡块、翻炒~
9、变颜色后再翻炒个五六分钟、倒入料酒、加入半勺盐、一大勺红糖、两锅铲生抽、改小火、让它咕咚咕咚煮个十分钟~
10、加入鲍鱼、加入一大勺蚝油、一锅铲生抽、翻炒~
11、翻炒几下后、加入切好的青红椒、起锅时加点味精~
12、出锅!装盘!
小贴士1、鲍鱼一定要买新鲜的、去除内脏、边上黑色的东西也一定要刷干净; 2、小火烧鸡的时候、要时不时翻炒一下、防止粘锅、如果快要烧干了、就加料酒、我全程没有加一点水哦~; 3、鲍鱼在临起锅的时候放、不要太早放、会老;等鲍鱼蜷起身子的时候、就OK了; 4、之前颜色不深别担心、最后倒入老抽、大火收汁、这颜色、正啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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