近日，“预制菜进校园”引发网友热议。更准确地说，引发的是“家长”角色网友的热议，而且，大部分表示了反对的态度。
为什么？很简单，“预制菜”三字一望就知，非新鲜现做。对于大部分国人来说，“隔夜饭”的日子还没走远，居然转身发现自家宝贝在校园被“预制菜”包围了。也难怪无锡有家长火急火燎，为此还辞了职，专门给自家宝贝做饭送餐。在这样的舆论环境下，多地教育局回应预制菜进校园，表示将进一步加强监督管理。青岛市教育局更是在媒体上明确表态“没有使用，也不准备使用！”，被认为是打响了“反对预制菜进校园”第一枪的地方教育局。
无疑，校园里的都是正在长身体关键期的宝贝们，新鲜、绿色、有机加之营养价值丰富的食材，是他们茁壮成长的一道重要保障。预制菜能不能进校园？首先，必须让校园明白，让家长明白并且拥有充分的选择权；其次，各地应该是因地制宜，公众也不必对此“谈虎色变”。
在这一话题热议声中，有网友跟着普及了国外一些国家包括日本是如何保障校园里新鲜饮食的“他山之石”。然而，预制菜和现做菜在工艺流程上有很大不同，需要的成本不同，包括时间成本与人力成本等。能够让校园里都是新鲜现做的可口饭菜固然是很好的，但是，未必各个地方以及校园里的林林种种的营养品都能实现这一点。
此外，即使对于眼下在尽量保障新鲜现做饭菜的日本来说，也曾经有过以预制菜为主来保障儿童健康发展的阶段。
预制菜并非低门槛的行业，更非是“隔夜菜”换个“新瓶”。预制菜涉及食品营养、工艺技术、加工技术、品质及食品安全保障等等，背后是速冷保鲜技术、包装保鲜技术、冷链锁鲜技术上的屡屡突破。对于我国家长的“预制菜就是加了防腐剂的非新鲜食材”的疑虑，早有专家学者指出不必过于担心—预制菜保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输，如速冻饺子、速冻馒头等。预制菜并非全部都含有防腐剂，也不完全是依靠防腐剂来延长储存时间。
因此，即使当下更强调新鲜现做饭菜进校园的日本，也依然蓬勃推进预制菜的发展。有数据显示，如今，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，速冻食品占据整个食品行业的60%-70%；欧洲速冻食品的消费仅次于美国；日本的消费则排在世界第三、亚洲第一。
相关研究报告显示，2022年中国的预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，成为新的经济增长点，并有望发展为万亿元级市场。政策层面，因为与三农发展的关系越来越密切，今年，“继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这一条与预制菜行业发展相关的重要政策，被写进了《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，中央一号文件中首次提出将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态。
总而言之，让校园明白，让家长明白，预制菜的发展才能更“健康”。确保家长以及其他场景下消费者的知情权与选择权，不断提升自身的科技含量以及食材的营养健康指数，是预制菜谋求更大发展的正确打开方式。
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