上班族,平时下了班,起油锅炒菜实在很辛苦。
想偷懒时,吃面是最方便的选择。
我家大厨爱吃面,平时煎个鸡蛋,扔把青菜叶,再挖一勺辣酱就能吃一碗。
这次起了个兴子,买了冬笋、肉糜,仔仔细细炒了一大碗肉臊子。这样一来,吃面的时候,用肉臊代替辣酱,味道就更赞了。
我把炒好的肉臊子用瓶子装了一瓶,分享给车友,她吃了后,大赞。
现在将炒肉臊的方法记录下来,供大家参考:
肉糜里加少许盐,料酒进行搅拌上劲,郫县豆瓣酱剁碎,冬笋切成丝。
锅里放油,最好是菜籽油和猪油一起。
油温至五成放入姜末,花椒炒出香味后放入剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油后放入肉糜,
滑散后将肉糜炒干,然后放入冬笋丝,翻炒后加入少许水,小火熬制十五分钟左右。
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