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今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法,马上一年一度的春节就要到了,春节对于我们中国人来说,不仅仅是一个节日,更是一种幸福美满的象征,中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,省吃俭用了一年,但春节的这段时日没有人会吝啬,总想把所有的好东西都拿出来,来犒劳自己与家人。
但是话又说回来了,再好的食材如果烹饪不当,也不能发挥出它独特之处。下面就为大家详细的分享一下,这道“糖醋鱼块”的详细做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一下食材,清洗干净的草鱼一条,取最嫩的鱼肉,先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆里,清洗干净以后挤去水分。
2.在鱼片中加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用筷子搅匀,然后腌制10分钟给鱼肉入味。
3.在小盆里放入玉米淀粉20克,面粉10克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入8克植物油,继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上,搅拌均匀使鱼片挂糊。
5.下面我们把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,开小火依次下入鱼片,不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。
6.下面我们要把鱼片复炸一次,把油温升到八成热,把鱼块倒入油锅复炸一次,炸至金黄色,鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。
7.现在我们开始烹调,锅内烧油,油热后放入番茄酱10克快速翻炒,把番茄酱炒匀,加入一勺半清水,加入食盐2克,白糖15克,白醋8克,反复搅拌化开白糖。
8.汤汁起泡的时候,淋入一些水淀粉勾一层薄芡,再淋入一些明油 提亮光泽,汤汁起大泡时,放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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