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葱烧海参的做法 、葱烧海参的做法 家常

   日期:2023-04-14     浏览:29    评论:0    
核心提示:葱烧海参正宗做法 葱烧海参三种家常做法分享1、葱烧海参做法一: 用料: 海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。 做法: (1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡

葱烧海参正宗做法 葱烧海参三种家常做法分享

1、葱烧海参做法一:

用料:

海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

做法:

(1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡了四五天吧,记不清了。

(2)海参洗净,斜着切断,大葱也是,大蒜切片。

(3)准备一个小碗,加入,白胡椒,白糖,酱油,耗油,料酒,少许老抽,在少加一些清水,拌匀备用。

(4)锅热后下底油。

(5)油热下大葱和蒜,小火煸炒。

(6)大葱煸炒出香味,有些许黄了,下海参煸炒。

(7)煸炒几下后,下事先准备好的调料汁,煮一会入味。

(8)大概三四分钟后,下水淀粉,翻炒大火收汁。

(9)起锅。

2、葱烧海参做法二:

用料:

即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。

做法:

(1)准备食材。

(2)将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中,混合均匀。

(3)锅中放油,6成热时放入5段葱段,中小火慢慢焙葱油,直至葱段变软呈焦黄至黑色,将变黑的葱段捞出扔掉。

(4)葱油继续留在锅中,再放入3段葱段,继续小火煸至金黄;放入事先调好的酱汁,放入小半碗温水。

(5)煮开后,将海参放入锅中煮3分钟后,将海参和葱段盛出备用。

(6)干淀粉加入少许水调开后,一点一点放入锅中不停搅拌,勾芡,当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。

(7)将勾好的汤汁淋在海参上。

3、葱烧海参做法三:

用料:

泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

做法:

(1)炸葱油。姜,大蒜,葱段,香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄,在下剩下的。一两分钟,马上将香菜捞出。炸久了会发苦。

(2)葱段炸制金黄捞出。

(3)留一部分油,其余的跟葱段倒入碗中,碗上面盖上东西,不让葱油跑味。蒸10分钟。

(4)重新起锅,放上清水,加入两勺盐,适量生抽,适量黄酒,胡椒面,煮沸。

(5)下海参,煮至5分钟捞出,吸干水分。

(6)倒入葱油,炸海参,这一步特别重要,经过油炸的海参,非常香,更加入味。

(7)重新起锅,倒入部分葱油,加入白糖,炒糖色。

(8)然后倒入海参翻炒,使糖色均匀沾上,倒入一杯矿泉水。

(9)加入两大勺白糖,两勺盐,多一点黄酒提香。

(10)熬一会,加入适量老抽调色。

(11)大火熬制三五分钟。

(12)熬出胶质,慢慢变粘稠。

(13)最后放入适量淀粉水,勾芡。

(14)大火收汁。

(15)出国前加入一勺葱油提亮。

(16)葱油海参出锅了,喜欢吃的一定要试一次,味道真的太棒了!

鲁菜葱烧海参正宗做法

正宗鲁菜葱烧海参的做法如下:

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

大葱烧海参的做法

大葱烧海参是河南一带的传统风味名菜,属于豫菜系。下面我就为大家带来大葱烧海参的做法大全!

大葱烧海参的'做法一

食材准备

海参、大葱各200克,姜适量,酱油、代糖、料酒、清汤、盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将海参切成宽片,煮透后控去水分;大葱洗净切段。

2.油锅烧热,放入葱段炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开,放海参、葱段用微火煨25分钟,捞出沥汁,装入盘中。

4.汤汁上大火调入鸡精,用水淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋葱油,浇入盘中即可。

大葱烧海参的做法二

   食材准备

水发海参200克,大葱70克,姜片、蒜末、葱白各少许,盐3克,鸡粉3克,白糖3克,蚝油5毫升,料酒10毫升,老抽、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.食材洗净,葱切段,海参切成小块。

2.锅内烧开水,入食用油,加鸡粉、盐、料酒、海参,煮熟捞出。

3.大葱爆香,入姜片、蒜末、葱白炒匀,倒海参,淋料酒,加入盐、鸡粉、白糖,淋入老抽,再注入少许清水拌匀,煮沸。

4.加入蚝油,拌匀入味至收干汤汁,淋少许清水,炒匀,倒入少许水淀粉炒匀即成。

大葱烧海参的做法三

食材准备

海参2个,盐1茶匙,大葱2克,姜2克,老抽1茶匙,水淀粉适量,高汤50毫升,糖5克,黄洒1汤匙,油适量。

方法步骤

1.海参冼净,放入容器中加入没过海参的清水,泡发1天,取出切段。

2.大葱冼净切滚刀块,姜切片。

3.锅内油热后,放入葱块和姜片炒香,加入糖,慢慢炒出糖色。

4.加入老抽、黄酒、高汤,最后放入泡发好的海参,盖上盖子,小火焖煮1小时。

5.出锅前调入盐,用水淀粉勾芡即可。

小贴士

泡发海参时放海参的容器要保持无油无盐;泡发的水***要纯净水。

葱烧海参的正宗做法

葱烧海参做法一,

材料

冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

做法

1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可

葱烧海参做法二,

材料

发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量

做法

1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

葱烧海参做法三

材料

自发海参,蒜头,葱头,姜,蚝油,盐,糖,味精,高汤,生粉

做法

1、高汤放几片姜片煮沸后,放海参进去,煮大约十分钟后取出,控去水分备用。2、热油锅,放两匙油烧至七成热时,放进葱头慢炸至金黄色时,捞出葱头,葱油备用。

3、再热油锅,大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头,倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后,再放入海参慢火煨三分钟,再转大火滚后用生粉勾芡,再淋入葱油,即可装盘上菜。

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标签: 海参 大葱 做法
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