做罐头应该趁热装瓶吗
建议趁热的时候装瓶。
当温度为4-60℃这个区间的时候，细菌生长繁殖的速度是比较快的，这个温度区间也被称为“危险温度区”。
所以在做罐头的时候一般是建议趁热装瓶的，这样不仅可以减少与氧气的接触，而且还能增大罐头内的压强，使罐头内部处于一个相对真空的环境，从而可以防止罐头在保存的过程中出现变质的情况。
做罐头可以用塑料瓶吗
不建议用塑料瓶装。
因为罐头在做好之后的温度一般都是比较高的，而且还需要趁热装瓶，而塑料瓶的稳定性并不是很好，不是很耐高温，并且在长期使用的过程中还会析出一定的毒性物质，所以一般是不建议用塑料瓶来做罐头的。
建议可以选择稳定性比较好的玻璃、陶瓷等容器来做罐头，如果是透明的话，那么建议最好在外面包一层不透光的包装纸，以减少光线对食物质量的影响。
做罐头应该放多少糖
视个人口味而定。
罐头一般使用的原料是各种水果，因为水果本身含有一定的有机酸成分，而在做成罐头的过程中，水分又会挥发掉一部分，所以如果直接用水果来制作罐头的话吃起来味道是比较酸的。
一般建议在做罐头的时候可以放一些糖来进行调味，但是因为每个人的口味爱好都不一样，所以建议可以根据个人的口味爱好来酌情添加，一般来说口感越酸的水果，所需要放的糖也会越多一些。
做罐头用什么糖最好
可以用白砂糖、冰糖等。
一般在制作罐头的时候比较常用的糖就是白砂糖、冰糖等，其中冰糖是以白砂糖为原料煎炼而成的冰块状结晶，这些糖的甜度比较高，加在罐头里面的话也可以很好地调节罐头的酸味，但是需要注意的是，冰糖的块头一般都比较大，所以建议可以稍微敲碎之后再放入到罐头里面。
另外，也可以稍微加入一些蜂蜜，但是蜂蜜并不是很耐高温，所以需要等到罐头稍微冷却之后再加入适量的蜂蜜。