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嫩姜炒鸭子的做法 青豆子姜烧土鸭的美味秘籍土鸭子摊主处理宰好分割回家洗净，鸭皮打理干净，烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒，半只鸭肉如果焯水捞起备用鸭肝郡肝处理干净青豆洗净沥水独蒜处理备用大葱处理备用姜切片备用炒锅放适量植物油，下3-5颗冰糖炒化轻微变色，下鸭子翻炒，下豆瓣酱爆香，下老抽上色翻炒加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒加入清水刚好满过鸭肉放入蒜、少量盐翻炒，加盖大火烧开加入青豆翻炒加入葱白，加盖大火烧开后转小火焖烧20分钟翻炒一次，1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后，装盘。（喜欢干一点的大火收一下水，喜欢有汤的可以保留汤水）喜欢辣的可以加小米辣,