#头条创作挑战赛#
今天新学了中种法,做一款超松软的牛奶面包。
松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆,外壳微酥、内里松软。
早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。
【原料】中种面团
高筋面粉——200克
细砂糖———15克
酵母————3克
牛奶————125克
主面团
高筋面粉——80克
奶粉————20克
酵母————1克
细砂糖———40克
盐—————3克
鸡蛋————1个
牛奶————30克
无盐黄油——45克
【制作过程】1、我们先做中种面团,把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克,放入料理机,搅拌均匀成光滑面团即可。
2、把面包包上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大,或者冷藏16小时。
3、面团发酵好后,把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克,放一起搅拌均匀。
4、然后将面团剪成小块加入。
5、最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。
6、搅拌至出粗膜。
7、然后加入室温软化完全的无盐黄油45克,继续搅拌至出手套膜。
8、取出面团,整圆一下面团,包上保鲜膜松弛30分钟。
9、松弛好的面团,排一下气,均匀地分成8份。
10、然后揉圆,包上保鲜膜松弛10分钟。
11、取一个面团,先擀成牛舌状,再三折一下。
12、然后侧过来再擀长擀薄,从两边卷起来。
13、整形好的面团,放入烤箱二次发酵,温度35℃,湿度70%左右(可以放一碗热水帮助发酵)
14、发酵至1.5倍-2倍大即可,取出来撒一层面粉,再划点花纹即可。
15、烤箱165℃提前预热,烤制18-20分钟。
16、超松软牛奶面包,完成O(∩_∩)O
17,松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆。
18、早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。
【小贴士】
1、如果烤制时表面上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦。
2、刚出炉时,轻轻刷去面粉,趁热刷一层黄油,这样更好看。
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