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超柔软的牛奶面包做法 超松软牛奶面包

   日期:2023-04-14     浏览:33    评论:0    
核心提示:#头条创作挑战赛# 今天新学了中种法,做一款超松软的牛奶面包。 松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆,外壳微酥、内里松软。 早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。【原料】

#头条创作挑战赛#

超柔软的牛奶面包做法 超松软牛奶面包(1)

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超柔软的牛奶面包做法 超松软牛奶面包(3)

今天新学了中种法,做一款超松软的牛奶面包。

松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆,外壳微酥、内里松软。

早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。

【原料】

中种面团

高筋面粉——200克

细砂糖———15克

酵母————3克

牛奶————125克

主面团

高筋面粉——80克

奶粉————20克

酵母————1克

细砂糖———40克

盐—————3克

鸡蛋————1个

牛奶————30克

无盐黄油——45克

【制作过程】

1、我们先做中种面团,把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克,放入料理机,搅拌均匀成光滑面团即可。

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2、把面包包上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大,或者冷藏16小时。

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3、面团发酵好后,把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克,放一起搅拌均匀。

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4、然后将面团剪成小块加入。

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5、最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。

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6、搅拌至出粗膜。

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7、然后加入室温软化完全的无盐黄油45克,继续搅拌至出手套膜。

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8、取出面团,整圆一下面团,包上保鲜膜松弛30分钟。

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9、松弛好的面团,排一下气,均匀地分成8份。

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10、然后揉圆,包上保鲜膜松弛10分钟。

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11、取一个面团,先擀成牛舌状,再三折一下。

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12、然后侧过来再擀长擀薄,从两边卷起来。

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13、整形好的面团,放入烤箱二次发酵,温度35℃,湿度70%左右(可以放一碗热水帮助发酵)

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14、发酵至1.5倍-2倍大即可,取出来撒一层面粉,再划点花纹即可。

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15、烤箱165℃提前预热,烤制18-20分钟。

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16、超松软牛奶面包,完成O(∩_∩)O

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17,松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆。

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18、早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。

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【小贴士】

1、如果烤制时表面上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦。

2、刚出炉时,轻轻刷去面粉,趁热刷一层黄油,这样更好看。

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标签: 牛奶 面包 松软
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