以前的大锅饭才是最香的，那个时候没有高压锅，更没有电饭锅，家里一口大铁锅，不管煮饭还是炒菜，都是用它做的。大铁锅煮饭非常香，首先它用柴火烧的，然后底部会产生一层锅贴，脆脆的，特别好吃。
现在人们家里都没有大铁锅了，都开始怀念起锅贴的味道，而且还出现很多锅贴小零食，虽然很好吃，但是都没有吃大铁锅锅贴的感觉了。
今天教你做记忆中的锅贴，不需要大锅，做法简单，口感酥脆超好吃。普通的锅贴，吃起来不够酥脆，还有点粘牙，今天这样做，酥脆可口，一点都不会黏牙。
所以如果家里有剩下的米饭，都可以拿来这样做，只要家里有锅就可以了，好吃又健康。下面分享做法，一起来看看吧～
食材：
剩米饭1碗、酱油2勺、食用油2勺、孜然粉1勺、盐1勺、淀粉2勺、辣椒粉。
做法：
第一步，先把剩米饭从冰箱取出，然后先加点食用油搅拌散开，再加酱油、孜然粉、盐和淀粉抓匀。加淀粉可以增加黏稠度，还可以让锅贴更加酥脆。调料可以根据自己的喜欢添加，也可以加点辣椒粉。
第二步，然后把拌匀的米饭放入保鲜袋里，然后压平，用擀面杖慢慢擀平，擀得越薄越好。再放入冰箱冷冻，冷冻成型，再取出。
第三步，冷冻后就不会粘黏了，再用模具压出形状，没有模具那就切成菱形的方块就可以了。
第四步，准备一个平底锅，倒入适量食用油，等油温升高至6成热，下入油炸，一直炸至金黄，炸透为止，炸到不粘黏一起的时候，差不多就可以了，这样才酥脆。
小贴士：
1、剩米饭不要太软了，不然烤的时间要很久，而且口感不酥脆，还粘牙。
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