什么是生酮饮食？看这一篇就够了！
提到生酮饮食，我们还要先从三大营养元素说起。
我们都知道，人体的三大营养元素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质。
不难看出，生酮饮食大幅度提升了脂肪的摄入量，降低了碳水化合物的摄入量。
阿鸡知道，你们的问题来了：
生酮饮食到底是什么？
吃这么多的脂肪真的没问题吗？
吃这么多肉肉为什么还能变瘦？
真的有“躺瘦”的减肥方法么？
……
一、什么是生酮饮食？
生酮饮食（ketogenic diet）是一种高脂肪、低碳水、适量蛋白质的饮食方法。它通过降低碳水化合物的摄入模拟饥饿状态，让胰岛素降低，糖原被消耗，肝脏将脂肪转化成酮体，使身体的主要「燃料」由葡萄糖变为脂肪。
二、什么是酮体？
我们的身体有一套完善的平衡机制，当身体缺少某样物质的时候，它就会用其他物质来平衡。
当我们体内血糖过低、且没有摄入足量蛋白质时（蛋白质也可以转化为糖，这叫做”糖异生“），肝脏会分解氧化脂肪酸，产生三种物质作为糖的替代物：
丙酮： 约占2%，从呼吸、汗液、和尿液中排出。
乙酰乙酸 ：约占28%，可从尿液检测。
β-羟基丁酸： 约占78%，严格意义上不是一种酮体，但大量存在于血液中。
这三种物质统称为「酮体」，这些酮体会被大脑和身体其它部位用作主要能量。此时，你的胰岛素水平会非常低，身体会将脂肪作为主要的“燃料”来为身体供能（天智星享瘦生酮科普）。
三、生酮饮食为什么能减肥？
我们先来分析一下身体发胖的原因。
日常生活中，我们吃进去的所有淀粉、糖类都统称为碳水化合物，到了人体内都会转化成糖原。糖原的结构比较简单，也最容易被吸引来作为能量。除了糖原，脂肪也能被人体分解吸收，成为能量的来源，但脂肪的结构比糖原复杂，当人体摄入大量碳水化合物，身体靠糖原就能满足能量需求，就“懒得”再去分解脂肪。
这样，吃进肚子里的脂肪不被分解利用，最终都成为赘肉囤积下来，这就是长胖的真相。
四、生酮饮食为什么能减肥？
生酮饮食通过严格控制碳水化合物的摄入，当体内的糖原不能满足人体代谢需求时，“聪明”的身体就会去寻找别的能量来源。
生酮饮食通过大量摄入优质脂肪，让身体将脂肪作为新的能量来源，于是，身体从糖原代谢转变为脂肪代谢。人体会主动寻找可以利用的脂肪，首当其冲的就是囤积的赘肉，当赘肉被分解，我们自然也就瘦下来了（天智星享瘦生酮科普）。
最奇妙的是，“聪明”的身体会知道哪些部位的脂肪是多余的，哪些部位的脂肪含量没有超标。所以，生酮饮食***瘦下来的会是你原本最胖的部位：
腰、***、大腿……这些原本比较难攻克的部位。
其他详情可参见《生酮饮食疑问：脂肪吃多了还能减肥么？》
五、生酮饮食应该怎么吃？
说了这么多，你们最关注的问题可能就是：
生酮饮食到底怎么吃？
哪些食物能吃？哪些不能吃？
只要少吃甜食多吃肉就行了吗？
别急，听阿鸡跟你慢慢说……
01、生酮饮食不能吃什么？
含糖食物： 含糖的饮料、果汁、甜品、蛋糕、冰淇淋、糖果等
淀粉类主食： 大米、小麦、面食等其他谷物
蔬菜： 根茎类的蔬菜，包括土豆、红薯、山药、芋头等
豆类： 豌豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等
水果： 几乎所有含糖较高的水果
油类： 精炼的植物种子油，包括花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等
精加工类食品： 多数低脂类精加工的食品，碳水化合物含量都很高
调味品： 一些含糖的调味品或是调味汁
酒类： 大部分酒精都含有碳水化合物
02、生酮饮食可以吃什么？
肉类： 猪肉、牛肉、羊肉等红肉，鱼肉、鸡肉、培根等
鱼类： 三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等
鸡蛋： 富含Omega-3的全蛋
低碳蔬菜： 大多数绿色蔬菜，地上长的其他蔬菜，如菠菜、黄瓜、西红柿、辣椒等
低碳水果： 主推牛油果、莓类（覆盆子、黑莓、草莓）、椰子、橄榄等
油类： 动物油脂、植物果实油（橄榄油、星油藤果油、牛油果油、椰子油、棕榈油等）
坚果： 夏威夷果、山核桃、巴西果、松仁等
黄油奶酪： 未加工的奶酪、奶油，草饲的黄油等
调味品： 盐、胡椒和各类健康的香草和香料，无糖类的酱料等
甜味剂： 赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果天然甜味剂等
如想了解详细的食材清单可参见《生酮饮食：生酮***食材清单一览表》
03、生酮饮食可以吃哪些零食？
· 不含糖的牛肉干、小鱼干
· 少量低碳坚果
· 适量高纯度黑巧克力
· 少量芝士奶酪
· 自制无糖全脂酸奶
· 芹菜条沾牛油果酱
生酮饮食尽量避免吃深加工类食品，因为多数深加工类食品都含糖份，尽量优选新鲜的食物。
六、如何判断是否入酮？
最简单直接的方法就是通过尿液试纸来检测是否已成功入酮，是否进入燃脂状态。
测量方法就是将有方块的试纸一头放入尿液中，2秒后取出，30秒后与瓶体色卡对比颜色即可。为确保准确性，建议取每日清晨的晨尿进行检测，试纸呈现淡紫色、紫色，则表示已经进入生酮状态，脂肪正在燃脂中。
七、生酮饮食对健康的益处
生酮饮食最早被发现于**儿童癫痫，此外，生酮饮食对于糖尿病，尤其是Ⅱ类糖尿病有一定的**作用，通过控制碳水化合物的摄入，降低体内胰岛素水平，来改善糖尿病。除了逆转糖尿病，生酮饮食还有其他很多健康益处（天智星享瘦生酮科普）。
心脏病： 生酮饮食加速脂肪燃烧，提高HDL水平，降低血压、血糖等，对心脏病有很好的改善效果。
癌症： 生酮饮食将糖原转换成脂肪为身体供能，有些依靠糖原的癌细胞将无法生存。国外有很多人通过动物做过类似的实验，利用生酮饮食来饿死癌细胞，阻止肿瘤生长，效果很好。
阿尔兹海默症： 生酮饮食可以改善阿尔兹海默症，可以减慢病情恶化的速度。
多囊卵巢： 生酮饮食控制碳水化合物摄入，降低体内胰岛素水平，缓解胰岛素抵抗，这个是多囊卵巢综合症的主因。
脑损伤： 研究发现，脑部受伤后，生酮饮食可以有效缓解脑震荡，帮助脑部恢复。
痤疮： 生酮饮食降低胰岛素水平，从而达到改善痤疮、缓解痘痘的生长。
八、生酮饮食有哪些副作用？
当身体从燃糖转换成燃脂时，需要一个适应过程，在这中间可能会出现一些以下症状：
· 尿频
· 头晕、无力
· 便秘
· 抽筋
· 口臭
· 运动水平降低
这些症状都是生酮饮食初期身体的正常反应，当身体正式进入生酮状态时，这些症状会逐渐消失。
什么是生酮饮食？
生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD） 是一 种脂肪高比例、碳水化合物（糖）低比例、蛋白质和其他营养素合适的一种配方饮食。 主要将身体的代谢能源从葡萄糖转变为脂肪，再通过肝脏代谢产生酮体，从而引起机体的一系列反应。通过模拟饥饿状态下的代谢方式，来**癫痫，特别是儿童难治性癫痫的**。除此之外还可 用于行为认知改善、孤独症、肥胖、神经退行性疾病等的调理。 [1]
生酮饮食是一种医学监督下由高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物构成的饮食，它能使机体保持慢性酮症状态，同时提供足够生长发育所需的蛋白质与热卡。
在生酮饮食模式下，人体的主要的燃料是脂肪。这种饮食将身体的主要能源代谢从利用葡萄糖转变为利用脂肪，通过肝脏代谢产生酮体。
酮体透过血液循环输送到身体各处，为需要的身体器官提供能源，从而引起机体的一些列反应，达到疾病**的目的。
通常情况下，我们人体的供能主要来源于碳水化合物（淀粉、糖、面包、谷物、蔬菜水果等食物），脂肪（黄油、油等），蛋白质（鱼、家禽、奶酪、鸡蛋等食物）。这其中，碳水化合物大约占人体平均每日热量摄入的50%~60%，甚至更多。按照人体能量利用的顺序，会先将碳水化合物转化为葡萄糖，经过体内的化学反应或称之为“燃烧”产生能量。当葡萄糖供给受到限制时，就会通过燃烧脂肪来进行供能。如果脂肪不足时，则就会利用肌肉等蛋白质来进行供能，长期以往，则就会导致体重减轻或消瘦，更甚者会出现营养不良的情况。
在 生酮饮食结构中，脂肪占比约85%，蛋白质10%，碳水化合物5%（经典的生酮饮食结构）。 由于碳水化合物的摄入限制，身体主要靠燃烧脂肪来进行供能，在这过程中，脂肪不完全燃烧的时候（分解代谢），会产生一些中间产物，也就是我们说的“酮体”。用形象一点话来说，可以将其比喻成煤炭不完全燃烧时产生的“煤烟”或是“灰烬”。当然了，这也仅是比喻，具体作用还是有很大差别的。
酮体是β-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮。 其中β-羟丁酸可以作为能量来源被肝脏组织和大脑利用，乙酰乙酸则从尿液中排出，使尿液带有菠萝样甜味。而酮体亦可以减少糖和蛋白质的利用，延缓蛋白质的代谢。当人体酮体升高到一定水平时，尿液和血液中就能检测到酮体的存在。一般来说，当尿液中的酮体达到3~4个+水平的时候，可称之为已达到酮症或“酮症状态”。
关于生酮饮食的分类，主要分为4种，传统的生酮饮食、中链甘油三酯（MCT）饮食、改良的生酮饮食和低血糖指数**（LGIT）。
传统的生酮饮食，通常的比例是4:1（脂肪：（碳水化合物+蛋白质）=4:1），脂肪主要以长链脂肪为主，容易出现便秘的情况。
中链甘油三酯（MCT）饮食，脂肪以中链脂肪酸为主，含量可达到60%，产酮率高，但容易出现腹部痉挛，腹泻、恶心、呕吐等。
改良的生酮饮食，在传统生酮饮食的基础上，添加MCT，既能达到快速产酮效果，又能减轻胃肠道不适。这也是我们目前主要采用的一种生酮饮食类型。
低血糖指数**，在上述3种的基础上，能摄入更多的碳水化合物，但是所能摄入的食材必须是低血糖指数（GI）的。
脂肪：脂肪作为生酮饮食的主要能量来源，包括各种食用油、肥肉。所以生酮配餐里油、肥肉是必不可少的。
蛋白质：它是构造肌肉所需的成分，是人体组织更新和修补的主要原料。包括植物蛋白、动物蛋白。所以我们在生酮配餐中比较多用的是瘦肉和蛋，有时为了变个口味和避免营养单一，也会用鱼虾等海鲜。
碳水化合物：碳水化合物，即糖类。生酮饮食不是零糖饮食，而是低碳饮食。我们应尽量选用碳水化合物含量低、可以满足碳水化合物需求量，但对血糖影响又比较小的食材。
生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说，主要是营养素的比例上的变化。我们传统的饮食结构是以碳水化合物为主，如米饭、面条、包子、馒头等，这些大概会占到全天能量的65%，脂肪的含量会相对来说要低一些，只有全天能量的20%左右。[2]
而生酮饮食，则是以脂肪类作为主要的食物来源，会增加至全天能量所需的67%~90%，碳水化合物降至人体需要的***量，在不影响人体的正常发育的同时，起到改善身体健康的作用。
每一种食物的营养成分都是多样的，比如鸡蛋里，既有蛋白质，也有脂肪、碳水化合物。
而我们选择鸡蛋，虽然主要是看中它的蛋白质含量，但其他的部分当然也会计算在内。这个计算过程，可以委托营养师，或者通过一些配餐软件、公式等等来完成。
所以，生酮的孩子每天定时定量的配餐里，要有肥肉、油、蛋、瘦肉、鱼虾肉和蔬菜，但要避免甜食。其他各种碳水化合物较高的食物都要尽量避免，比如尽量用盐调味，少用酱油，因为一些酱油碳水化合物比较高。
生酮饮食要经过预先计算、食材的称量和精心烹制。日常的食物也是可以用来制作生酮饮食的，但要符合生酮饮食的营养要求。例如，能量低的食物可用的分量会多一些，例如生菜、白菜、黄瓜等。脂肪含量高的可以拉高比例，例如肥猪肉、牛肉、夏威夷果等。
随着生酮配方技术进步，现在的生酮饮食也可以做得很美味。例如，用椰子粉搭配鸡蛋，比例准确，可以做出很多搭配和烹饪方法。事实证明，各种蛋羹、蛋汤、蛋糕，煎的、烤的、蒸的，都是孩子们喜爱的美味。
出于生酮配餐的口感和可接受度，一般要多选择紫菜、鸡蛋、茄子等吸油效果好的食物。为了维持良好的血酮水平，应选择生酮营养粉、生酮油等专用生酮食品来制作饮食。
1.油脂类
油脂类食物作为生酮饮食最重要的组成部分，关键是选对脂肪的类型和食物了。
脂肪含量丰富的食物
饱和脂肪（动物油脂，酥油，黄油，椰子油等）
单不饱和脂肪（牛油果、夏威夷果、橄榄油等）
多不饱和脂肪omega 3（尤其来自动物，多脂鱼和海鲜）
2.鱼肉蛋类
生酮饮食几乎可以吃所有肉类，如果经济允许，肉类购买草饲的，鱼类购买野生水产，禽类蛋类购买散养的。
鱼类：***购买野生水产的鱼，如鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、大比目鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳀鱼、鲤鱼、青鱼、沙丁鱼
蛋类：***购买自由放养的鸡下的蛋，推荐红皮鸡蛋（碳水含量较低）。
家禽：鸡、鸭等。
猪肉：各种五花肉、雪花肉、猪肉糜、猪大排骨、带骨猪排、里脊肉等（选用肥肉部分）
其他肉类：牛肉等。
3.蔬菜类
所有绿叶蔬菜、非淀粉类蔬菜（通常是长在地上面的，而非植物根茎）都可以经常吃。建议多选择叶菜类的蔬菜，尽量少选或不选择根、茎类的蔬菜。
淀粉类蔬菜的碳水化合物含量高，要避免使用。 这些包括豌豆、玉米、土豆、山药、蕃薯、豆类、藜麦和其他高淀粉类蔬菜。
低碳水蔬菜推荐：
绿叶蔬菜（白菜、菠菜、生菜等）一些十字花科类蔬菜（甘蓝、西兰花、菜花、绿皮西葫芦、莴苣、黄瓜等）芹菜梗、芦笋、竹笋、蘑菇、菠菜、花椰菜、甜椒、四季豆、冬瓜等。
4.水果类
大部分水果含糖较高，不适合进行生酮饮食，但也有一些低碳水的水果可选用，这些包括：蓝莓、黑莓、椰子肉、柠檬、橄榄、树莓、草莓、西红柿等。
牛油果/鳄梨： 特意为牛油果列出一个分类，可见对它有多么重视！牛油果钾离子丰富、能降低炎症水平、富含优质脂肪等等。
5.坚果和种子
低碳水坚果和种子包括：夏威夷果（碳水非常低，富含单不饱和脂肪酸）核桃、杏仁、核桃、榛子、松子、亚麻仁、南瓜子、芝麻籽、葵花子、巴西果（硒含量非常高，不要吃太多）小心隐藏糖，避开奶油味、蜂蜜味的风味坚果。最推荐购买无盐的原味坚果，更健康，也不容易吃过量。
6.乳类制品
***选用生奶制品、有机奶制品、以及全脂奶制品。乳制品是添加额外脂肪到饮食中的好方式，但也要记住其也含有蛋白质。以下是一些生酮饮食可以使用的相关乳类制品：无糖奶油：做蛋糕、打发直接吃、做奶盖等蛋黄酱：***是自制的
奶油干酪：可以直接吃、蘸着蔬菜水果吃、做各种甜点
酸奶油：可以作为酸奶替代品
其他包括：由脱脂凝乳制成的白软干酪、鲜奶油等
7.调味料
调味料和调味汁也是饮食中的重要组成部分，以下是生酮饮食可以选用的调味料：辣椒粉、肉桂、孜然、牛至、芫荽叶、欧芹、迷迭香、百里香、盐（海盐优于精制食盐）
虽然调味料中的碳水含量较低，但购买调味品时仍需注意查看营养和成分标签以确保所购买的符合饮食要求。如果含有不能确定的成分，请及时咨询营养师。
8.甜味剂
“零碳水”甜味剂（甜叶菊、赤藓糖醇等）
9.生酮营养补充剂
多种维生素： 维持电解质平衡，保证机体代谢和生长发育所需矿物营养
膳食纤维粉： 提高胃肠道对生酮饮食的耐受性，改善便秘
调和油： 富含中链脂肪酸，利于控制癫痫发作
益生菌： 调节肠道菌群，减轻便秘腹泻
营养补充剂系列可补充生酮期间患者所需的营养成分，保证全面营养需求，降低不良反应风险。
生酮饮食是什么意思 什么是生酮饮食
1、生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法19世纪用于**儿童难治性癫痫已有数十年的历史。
2、生酮饮食包括的范围很广，有很多新鲜的食物可以食用，类似鲜鸡蛋、三文鱼及一些有机家禽、乳制品等。另外一些非淀粉的蔬菜、坚果、水果以及一些橄榄油、黄油等都是生酮饮食期间可以食用的。
3、当人体进食的碳水化合物过高的时候，身体会产生一些葡萄糖和胰岛素，一般来说葡萄糖会比其他能源优先利用成为主要的能源，这时候脂肪就被搁置成为了我们所说的赘肉。而生酮饮食会降低碳水化合物的摄入量，从而诱导身体成为酮症的状态，让脂肪成为身体的主要能源，从而促进人体的代谢。
什么是生酮饮食？这样可以减肥吗？
引言：随着人们生活水平的不断提升，人们不仅仅要求吃饱，而且也要求吃好。这样一来，也就很容易导致肥胖。尤其是对于一些女性而言，会通过各种各样的方式来减肥。在我们日常生活中，也有节食以及坚持锻炼的方式，但是所取得的效果却不是非常的明显，掌握一些健康有效的减肥方式，十分必要的。对于生酮来说，也就可以达到减肥的作用。
一、关于生酮
生酮指的就是由很低的碳水化合物以及高脂肪的结构组成的一种饮食方式。在我们日常生活中，不仅能够用于**癫痫病，而且也能够减轻体重。对于许多正在减肥的人来说，使用生酮也可以使大脑保持一种非常健康的状态，同时也可以调整运动等。可见，生酮在我们日常生活中，是非常常见的，而且用途也非常的广泛。对于有癫痫病和体重较重的人来说，非常值得选择。
二、生酮饮食
如果说想要食用一些关于生酮的饮食，就可以在早餐喝防弹红茶，吃一些芝士蒸鸡蛋羹。利用红茶以及黄油和椰子油，并且将其搅拌均匀，就可以饮用。在做芝士蒸蛋时，只需要将芝士放在两个鸡蛋上，就会使口味变得更加美味。在吃午餐时，就可以吃一些炒鸡肉片，以及花菜和木耳等。一般情况下，花菜***准备大半个，木耳***是一小把。
三、减肥原理
利用生酮减肥比较重要的一个原理，就是食用生酮，可以使自己的食欲变小，从而也就可以进一步达到减肥的效果。在我们食用生酮的同时，也可以降低我们体内的胰岛素，这样一来，也就可以加速体内脂肪的燃烧，这也就可以达到减肥的效果。虽然能够使我们更加健康的减肥，但是对于我们的身体也是有很大的副作用的，应该谨慎使用。
什么是生酮饮食?生酮饮食吃什么?
生酮饮食是属于一种身体脂肪以及碳水化合物比例，身体其中的蛋白质以及营养元素可以**儿童时期的癫痫，一般情况下生酮饮食可以从人体饥饿的状态下可以减少癫痫的发作，一般也被称为饥饿疗法，一般情况下生酮饮食一般可以吃一些蛋白质食物。
生酮饮食都吃什么?
原理机制
代谢
脑的能量代谢和酮体代谢
在进食过程中，葡萄糖通过促进葡萄糖转运载体，进入脑部。在***食过程中，脂肪酸为肌肉和其他组织提供能量，但它不能进入脑部。由脂肪酸产生的酮体和肝脏中的生酮氨基酸(ketogenic
aminoacids，ketogenesis)通过转运载体(MCT1transporter)进入大脑为其提供另一种能量。“酮体”包含了3种成分：乙酰乙酸,
β-羟丁酸,丙酮。新生儿、幼童较成人更易产生和利用脑部酮体3-4倍。
生酮饮食机制
生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。其具体的抗惊厥机制还不清楚。一般认为可能有以下几方面
1、改变脑的能量代谢方式。
2、改变细胞特性，降低兴奋性和,缓冲癫痫样放电。
3、改变神经递质,突触传递,神经调质的功能。
4、改变脑的细胞外环境,降低兴奋性和同步性。
生酮饮食
是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法上世纪用于**儿童难治性癫痫已有数十年的历史。
生酮饮食是从观察饥饿能减少癫痫发作而开始的。很早以前，用饥饿疗法来**癫痫，提到饥饿疗法作为癫痫**的一种方法。
绝对***忌症
肉毒碱缺乏症
肉毒碱棕榈酰基转移酶I或II缺乏症
肉毒碱转移酶Ⅱ缺乏症
β-氧化缺乏症
中链酰基脱氢酶缺乏症
长链酰基脱氢酶缺乏症
短链酰基脱氢酶缺乏症
长链3-羟基脂酰辅酶缺乏症
中链3-羟基脂酰辅酶缺乏症
丙酮酸羧化酶缺乏症
生酮饮食是什么意思
生酮饮食是低碳水化合物饮食的一种，说来历史已久，最早是外国的医生发现其对于儿童难治性癫痫有改善作用而被沿用至今，是目前临床上疾病**饮食中非常特殊的一种。
简言之，将身体由葡萄糖供能转变成酮体供能，就是生酮饮食产生作用的根本环节。而这个环节在每个人身上起效的时间不一致，通常需要48个小时，甚至更长时间来激发。
生酮饮食，作为低碳水化合物饮食的一种，除了严格限制碳水化合物的量（20克／天～50克／天，主要是非淀粉类的蔬菜），适量的蛋白质摄入，其余基本是脂肪来供能，其供能比可以达到65％。生酮饮食特别能满足一部分喜欢进食高脂食物且有减重意向的男性，并且让他们坚持下去。
扩展资料
目前国内很多医疗机构都在开展生酮饮食减重的训练营，且都收到较好的反馈。极端的低碳水化合物饮食会逐渐消除机体的糖原储存，造成结合水的排泄，生酮饮食本身也会因为高脂肪摄入和适量蛋白质的摄入而引起很强的饱腹感，从而抑制食欲。
当身体切换到利用酮体的状态时，为了维持住这种状态，就需要持续低碳水化合物摄入，否则就会“爆碳”，需要重新限制碳水化合物的摄入，进入生酮状态。
参考资料来源：人民网-生酮饮食：不能不知道的事
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