胡辣汤
不仅要好吃，还要最能体现河南特色的豫菜，不是胡辣汤。
基本上河南都有卖胡辣汤的，但绝不是任何一个都好吃。
胡辣汤的少林派是逍遥镇的胡辣汤。逍遥胡辣汤看起来相对透明，味道辛辣。逍遥镇的胡辣汤店经常为食客提供几种不同等级的汤。我第一次去的时候，最贵的金汤是一碗10元。
逍遥镇是唯一一所具有全国影响力的胡辣汤流派，商业化做得很好。有时招牌上有逍遥镇这个词，说明这家店比其他店多花了1000元(每年)，真是实力的象征！
胡辣汤的武当派是北舞渡，其影响力仅限于河南省。北舞渡胡辣汤浓稠，不太辣，风格与逍遥胡辣汤截然不同。
此外，逊母口胡辣汤和开封素胡辣汤也有一定的影响。
在这些流派的原产地喝汤，自然可以喝到美味正宗的胡辣汤；但除了这些地方，鱼龙混杂。
其他地方挂逍遥镇、北舞渡招牌的胡辣汤店，有的真的很正宗，有的外国学徒(学不到正宗的配方，但也可以)，有的杂牌军乱挂牌。
所以，其他地方的胡辣汤好不好就没谱了，最好问问当地人。
如果是偏远小镇，很可能不好喝。我在洛阳南郊的一家偏远商店喝过最难喝的胡辣汤，还挂着逍遥镇的招牌。喝他的汤就像受刑，又苦又辣，外省的胡辣汤也没那么差。
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