它是山东济南的传统名菜；
它不仅肥嫩鲜美，是宴会上的佳肴。
鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
主料：鲫鱼1条
辅料：葱 10g；姜 5g；蒜 10g；干面粉 适量；醋10g；酱油 5ml；
水 适量；糖10g；盐 5g；番茄酱 20g；干淀粉 5g；料酒 10ml；花生油 30ml；
做法1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
2.加少许料酒腌制20分钟。
3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
5.盛出备用。
6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
8.放入鲫鱼。
9.盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。
10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
11.倒入少许水搅拌均匀。
12.倒入锅中炒匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
推荐食用时间：午餐
1，鲫鱼煎之前提前用料酒腌一下，去腥。
2，烧鱼的时候经常转一下锅以免鱼粘锅。