大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道馒头蒸的时候会开裂。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.面团很硬，水分很少。对于典型的配方比例问题，可以多放点水。具体要放多少水，要看面粉的用水量，不是固定的。这个要根据经验来判断。
2.揉面后让面团静置。这个过程非常重要。一般揉好后，让面团在和面机里静置1到3分钟，让面团里的面筋充分拉伸。面团后面的面团比较紧实。如果没有充分拉伸再成型，面筋很容易断裂，导致成型时馒头开裂。
3.面团压制或包装时应少放干粉。如果干粉太多，成型时容易开裂。为了保证面团在成型过程中的湿度，可以用湿布覆盖。
醒来时裂开:
原因:
醒发时开裂的主要原因是醒发时湿度太低，或者醒发时馒头暴露在空空气中风干。
解决方案:
解决这个问题的方法是增加打样湿度。不需要打样盒，也不需要自己做打样工具。如果用湿布盖住或者弄个加湿器，总之，醒发湿度要控制在70%左右，馒头和馒头最好放在密闭的房间里。
以上解释了馒头一蒸就会开裂。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。