大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道年糕的做法和配方比例。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.米:300克；白糖20克；酵母5克；枸杞为宜。制作方法:将大米浸泡，做成粘米粉。取半个粘米粉，放锅里煮至熟粘。加入生粘米粉，搅拌，制成生熟粘米粉。留少量粘米粉，用温水搅拌酵母，加入粘米粉，发酵20分钟。将未煮熟的粘米粉倒入生熟的粘米粉中，搅拌均匀。放在温暖的地方，再送酒精，直到满了为止。发酵，加入白糖，搅拌。将粘米粉倒入磨具中，将枸杞均匀撒在粘米粉上。放入蒸笼蒸15分钟。
2、年糕粉300克；白糖50克；00克至350克水；熟黑芝麻粉和蓝莓干为宜。制作方法:在年糕粉中加入300g-350g水，搅拌至粘稠状。盖上布或保鲜袋，室温下醇化10小时左右。冬季发酵时间较长。面糊早就醇化成粘稠状，醇化进行。加入50克白糖，搅拌均匀。倒入磨具中，撒上熟黑芝麻粉和蓝莓干，上锅蒸15分钟，然后关火焖2分钟。
3、米糊110g；110g小麦粉；酵母粉2g；发孝粉2g；食用油适量；180g水的；白糖22g。制作方法:在米糊中加入小麦粉，倒入水、白糖、酵母、生发粉，搅拌均匀成米糊。在磨具上涂少量食用油，将米粉糊倒入磨具中。睡到米糊，泡泡多。放入炒锅，大火蒸20分钟。入锅前在上面撒点坚果，或者用芭蕉叶或者荷叶做磨料。
以上解释了年糕的做法和配方配比。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。