蒜茄子是典型的北方腌菜。小时候，每当秋天茄子便宜的时候，母亲会买来很多，洗净蒸熟后，用蒜泥和盐腌制起来，入冬以后作为补充菜蔬吃。
那时觉得蒜茄子非常美味，吃窝头时就着吃，窝头也不那么难以下咽了。
几十年过去了，小时候的味道时不时被唤醒，蒜茄子始终被保留在家族菜谱里，只不过已经不是为了过冬储备，而是什么时候想吃了就做一些。
周围朋友中，也有好这一口的，大家互相交流起经验，都当做乐事。聊天时才知道，有的人家腌茄子不用蒜用韭菜，名字叫“韭茄”，朋友做好后让我尝尝，我觉得也挺好吃的，毕竟都是茄子的腌菜嘛。
今天去超市，买了几个小茄子，蒸熟晾凉后用盐、蒜泥和白糖腌制起来，放入了冰箱。腌几天后就可以就着绿豆稀饭吃了。在炎热的夏日，传统美味的蒜茄子一定会调动食欲的。
