最葡萄酒知识
喜欢喝葡萄酒的人，怎能不了解一些关于葡萄酒的知识呢，下面我为大家介绍关于最实用的10条葡萄酒知识，欢迎大家阅读。
最实用的10条葡萄酒知识
1. 手握葡萄酒杯柄
用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。
2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温
通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21ºC)饮用，但其实最适宜的温度是14-18ºC。
3. 酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒，老酒需要小心对待
接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。
4. 赤霞珠是红酒之王，梅洛易饮，黑皮诺性感
赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的.红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食，黑皮诺适合搭配禽类食物。
5. 长相思酸度高，雷司令类型多样，霞多丽酒体饱满
长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜，而经过橡木桶的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。
6. 饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老
这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
7. 换杯可以，涮杯不要
品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的酒杯，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。
8. 沉淀物不好看，但是可以喝
陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物，但是这些东西喝下去也是安全的。
9. 并不是所有的葡萄酒都适合陈年
有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。世界上90%的葡萄酒酿造出来之后***在3-5年内被饮用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，但价格也更高。
10. 脱口而出葡萄酒术语并不难
把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁，平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨，酒体饱满，香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味，红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。
葡萄酒基础知识大全
近年来，我国葡萄酒产业取得了长足发展，葡萄酒产量、消费量及进口量都得到了快速提高。以下是由我整理关于葡萄酒基础知识，希望大家喜欢!
葡萄酒基础知识
1、酒的价值在什么时候是***的?
首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的***存放时间;但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你不愿一个人独享，那就记住每年的"开瓶夜"(Open That Bottle Night)是二月份的最后一个星期六。在这一天，你可以和全世界的葡萄酒 爱好 者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。
2、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗?
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里，打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒，想保存时间长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值
3、正确的酒窖温度是多少，白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别?
酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度),我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度),因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。在大多数场合下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，餐厅上酒时尤其如此。如果把57华氏度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些，但总的来说，这个起始温度不错。
4、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗?
一般来说不需要，至少一开始不必换瓶。我们喜欢一口口把酒喝完，那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气，用不着换瓶醒酒。如果尝一口后觉得酒味过于涩，需要"呼吸"一下，那么就可以换瓶。假如一开始就去醒酒，结果发现葡萄酒的一些果味流失在空气之中，那就没有后悔药可吃了。(当然，如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物，那是另外一回事。)
5、怎么把酒瓶上的商标揭下来?
这个问题经常出现，让我们感到激动，因为这意味着人们觉得现在喝的葡萄酒值得记住名字。当然，你可以拍一张数码照片;但如果想揭下酒瓶的商标(我们就这么做),如今的商标大多可以用"烘烤法"解决：加热烤箱至350华氏度(约177摄氏度),然后关掉烤箱，把空酒瓶放进去几分钟，让它变得很热，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑开商标的一角，直接揭下即可。(有些商标比较顽固，如果烘烤法不行，就等瓶子冷却后，用水煮一下。如果所有 方法 都无效，很多葡萄酒专卖店出售一些大贴纸，可以直接把商标揭下来。)
6、什么杯子喝葡萄酒最合适?
我们喜欢大一点的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比较适宜，因为那样手感很好，能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透明度高、杯壁薄、杯脚长、杯口微微收拢的杯子，价格不要太贵，免得打碎了心疼。
法国葡萄酒分类
1、原产地名称监制葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的极品，目前法国政府把AOC更名为AOP.政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、***酒精含量、单位面积***产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2、特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、***酒精含量、单位面积***产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3、当地产葡萄酒(VINS DE PAYS)又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4、佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
品葡萄酒的方法
1)外观(Appearance)---观
酒里是否有杂质，是清晰?是浑浊?还是朦胧?我们还会看一下颜色的强度，是深或浅? 红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。
2)嗅觉(Nose)---闻
首先不旋转酒杯轻轻的闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻葡萄酒散发出的香气。因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。
3)味觉(Palate)---品
我们会感觉到葡萄酒的甜度，酸度，单宁，酒体，回味，平衡等。
A)甜度 葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。
B)酸度 所有的葡萄酒里面都含有酸。舌头的两侧对酸度最敏感。
C)单宁 口腔里的又干又涩的收紧感，是由单宁引起的。这种物质来自于葡萄的皮(一些会来自于橡木)，单宁主要出现在红葡萄酒中。 单宁引起的涩味是红葡萄酒一个重要感官质量特征。丹宁构成葡萄酒的骨架，适当高的丹宁含量使得葡萄酒坚实、饱满、丰富、浓郁等，具有结构感。高丹宁是具有陈年潜质的保证;较低的丹宁使得葡萄酒柔顺而易饮。
D)酒体 酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感 mouth-feel, 感觉这款酒是厚还是薄。类似我们可以把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。葡萄酒中如果其中单宁、多酚物质、矿物质、其他固化物含量等越高，其酒体会感觉越重。
E)回味 酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，悠长而复杂的香气是好酒的特征，通常回味可以用短、中长、悠长来形容。
F)平衡 平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合体给人带来舒适协调的感觉。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。
很全的红酒基本知识
很全的红酒基本知识
很全的红酒基本知识， 红酒，就是红葡萄酒的简称，在用葡萄和葡萄皮一起酿制，在酿制过程中，需要注意到温度，湿度等方面的问题，要有一款好的红酒，酿造技术很重要。下面是很全的红酒基本知识。
很全的红酒基本知识1
一、什么是葡萄酒？
要全方位了解葡萄酒是什么，那我们首先要从原料说起。我们称之为酿酒葡萄，大家从名字上就可以知道这和我们平时接触到的食用葡萄可不是一个类型哦。酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。
现有的十大酿酒葡萄分别是：黑皮诺（Pinot Noir）、特雷比奥罗/白玉霓（Tre***iano/Ugni Blanc）、长相思（S***vignon Blanc）、歌海娜（Grenache）、西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）、霞多丽（Chardonn***）
丹魄（Tempranillo）、阿依伦（Airen）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet S***vignon）。（如果有人问你一般喝什么品牌的葡萄酒啊，你可不能回答赤霞珠，这就好比，人家问你一般穿什么牌子的鞋，你说帆布鞋）
葡萄酒（wine）是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量***、普及最广的单糖酿造酒。
其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡萄酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
二、葡萄酒的分类
A、按颜色分类
红葡萄酒：一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。
红葡萄酒
白葡萄酒：白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。
白葡萄酒
桃红葡萄酒：桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一个例子。
桃红葡萄酒
B、按二氧化碳压力分类
静止葡萄酒（Still Wines）：静止葡萄酒（也译作平静葡萄酒）通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。
起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为两类。
一是高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。二是低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。
C、按含糖量分类|静止葡萄酒
干型（Dry）：经自然发酵完成后，葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精。当葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。
此外，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量***为 9g/L 的葡萄酒也称作干型葡萄酒。简单来讲就是不甜，可能对于刚入门红酒的新手而言，喝起来会觉得过于酸涩，建议可以先从甜型葡萄酒来入门。
半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一种葡萄酒，且***为 12g/L；或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量***为 18g/L 的葡萄酒。
半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且***不超过 45g/L 的葡萄酒。
甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。
C、按含糖量分类|起泡酒
天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根据我国国标，这类葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允许差为 3g/L。
干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。
甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。
绝干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。
半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。
D、按酒体分类
我们先看图片，然后再逐个解释。
酒体轻盈型（Light-Bodied）：酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gam***）；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。
酒体中等型（Medium-Bodied）：相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（S***vignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Tre***iano）等。
酒体饱满型（Full-Bodied）：酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet S***vignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽（Chardonn***）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。
F、按原料采收方式分类
普通葡萄酒（Wines）：这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。
晚收酒（Late Harvest Wines）：当葡萄自然成熟后再等上几天（前提是天气允许），葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的葡萄酒往往会更加鲜甜可口。值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干。
贵腐酒（Noble Rot Wines）：先推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，这在法国苏玳（S***ternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tok***）等地较为常见。经贵腐菌感染的葡萄往往糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）：这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨。
三、酒杯的简介
葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的`一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
1、波尔多红酒杯
波尔多红酒杯广泛适用于除勃艮第之外的红酒。如果你是红酒入门级酒友，别种类型的葡萄酒杯你可以慢慢添置，但波尔多红酒杯一定要***入手。
波尔多红酒杯杯身长而杯口较窄，它的这种构造是为了更好的把酒的香气聚集在杯口，并且再饮用过程中尽可能长的保留住酒的香气。波尔多红酒杯的杯壁弧度还有调整葡萄酒在嘴里扩散的方向的作用，达到一种入口后酒香气四溢的效果。
2、勃艮第红酒杯
勃艮第红酒杯和波尔多红酒杯都是品红酒常用的两大酒杯。勃艮第红酒杯的杯身和杯口都比波尔多红酒杯宽，这是因为勃艮第红酒的酒香都很浓郁。这样的构造可以增大酒液和空气的接触面积，使酒液散发出更浓的香气，而宽大的杯口则便于鼻子闻香。与此同时，大肚杯身可以满足葡萄酒先到舌尖之后在四周扩散的效果，令红酒的果味和酸味得到充分交融，口感更好。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒杯通常用来盛白葡萄酒和与它相关的鸡尾酒。相对红葡萄酒杯而言，白葡萄酒杯的杯口稍小，杯身较瘦。爱喝白葡萄酒的朋友们都知道，喝白葡萄酒时最讲究的就是温度，酒液温度过高
酒里的酒精味道就会挥发出来，掩盖住原本的酒香。白葡萄酒杯的杯身瘦，这样每次倒入的量就能相对少些，可以喝的更快，充分保证酒液在饮用过程中处于最适宜的温度。小杯口的设计还能有效减少酒液与空气的接触，令酒香更持久。
4、香槟杯
香槟杯适合于所有的起泡酒，使用香槟杯***的乐趣就是可以把玩酒液中的气泡。在香槟杯的杯底有一个尖凹点，往杯中倒入气泡酒后，会产生一种好像所有小气泡，都是从杯底凹点里冒出来的感觉。
香槟杯的杯身细长，这样的构造给足了气泡所需要的上升空间，使气泡变得更丰富漂亮。
5、白兰地杯（小口矮脚杯、拿破仑杯）
白兰地杯杯梗短，杯身大，这种构造主要是为了方便手握杯身。和白葡萄酒一样，白兰地也对温度很敏感。两者所不同的地方是，白葡萄酒在饮用过程中应避免增加酒液温度，而白兰地在饮用过程中则需要适宜的增加酒的温度。因此在饮用白兰地时，可以手握杯皿，通过手的温度使酒温上升，以此来增加酒的酒意与芳香。
6、甜酒杯
甜酒杯是一种小型酒杯。甜酒杯的杯口略微外翻，这种设计迎合了我们口腔中味蕾的分布情况。舌尖使对甜味最敏感，舌头两侧对酸味最敏感，而舌根对苦味最敏感。
甜酒酒杯的杯口外翻，可以使酒液入口后立即在口中散开，达到喝甜酒时甜而不腻的效果。
四、品酒步骤
品酒的步骤基本上可以用看、闻、尝、说四个字来概括。
1、看
在酒杯中倒入约30mL的葡萄酒。将酒杯放在白色背景下（白纸、白桌布等），然后从正上方观察杯中葡萄酒的澄清度和颜色的深浅。将酒杯倾斜约45°，在白色背景下观察杯中酒从中心到四周颜色的渐变。
通过对中心深***通透度的观察，我们可以对酒体作出判断，通透度越好的酒体则越轻，如下面三款酒从左到右酒体依次变重，酒杯后的文字辨识度依次变低。
酒的颜色也会给我们一些酒的年龄的线索，年龄越大的酒颜色会变得更加深沉，通常白葡萄酒会变得偏褐色，红葡萄酒则会偏砖红色，下图就是同一款酒在新老时候的对比，可以明显看出陈酒（右）偏砖红色。
2、闻
在不摇动酒杯的情况下先嗅一下杯内酒液上方的空气, 体会酒的头香。轻轻摇动酒杯，帮助葡萄酒中的挥发性物质释放，然后再将鼻子探入杯中闻一下摇动后的气味（主香）。
人的嗅觉非常容易疲劳，之后辨别气味的能力大幅降低，所以在收集酒的气味时不需要闻很多次。在一款酒入口之前，我们就已经通过观察到的颜色和闻到的气味对它建立起了初步认识和期待。通过葡萄酒的芳香可以推断酿造这款酒的葡萄品种以及酿造工艺。
3、尝
饮入约10mL的酒，在嘴中搅动，让酒液充分与每个味蕾接触。微微张开嘴吸入空气，帮助将口腔内的挥发性芳香物质带入鼻腔。 体会这款酒的口感，味道和咽下后回味的持续时间。
我们在品尝一款葡萄酒的时候并不仅仅在品尝它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道给我们带来的综合感受。
4、说
品酒”区别于“喝酒”***的不同在于品酒还需要对观察到的颜色、闻到的芳香、品尝到的口感和味道用适当的语言或文字进行描述，甚至对酒的品质进行评估，然后跟他人交流分享。
描述颜色词汇，根据白红两种葡萄酒，一般有：白葡萄酒：黄绿色、稻草色、浅黄色、黄色、深黄色、金黄色、琥珀色、橙黄色、棕黄色；红葡萄酒：淡红色、橙红色、桃红色、深红色、砖红色、紫红色、棕红色；描述口感与味道：涩口（Astringent）由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。 平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。
五、葡萄酒礼仪
葡萄酒礼仪是喝葡萄酒时候讲的礼仪。葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它***的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。
1、倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径***处就足矣。
因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，可挽留从酒中逸出的香气。同时，倒酒时要注意酒瓶口与酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰并发出声响。红葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地顺时针的扭转下酒瓶，防止滴漏喔！
2、摇杯
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。一般会把酒杯放在桌上，拇指和食指夹住杯梗，在桌面上画圈就可以了，或者手拿着酒杯缓缓摇晃。
3、碰杯
手持杯梗或者杯座，把高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯后，接下来就一小口一小口啜饮，享受葡萄酒的美好时光，轻松自在地在宴会中与好友洽谈吧。
很全的红酒基本知识2
—、按葡萄生长来源不同分类：
l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒含汁量分类：
1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句，另——半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的颜色分类：
1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。
2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按葡萄酒中含糖量分类：
1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4——l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
葡萄酒
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。在佐餐时，一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）配红酒，白肉（如鱼、鸡等）配白酒。
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。
当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。
很全的红酒基本知识3
红酒知识：
1、葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。
2、葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。
3、干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于***质的矿泉水。
4、红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。
5、在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。
红酒知识7大功效：
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
3、红酒有助消化的作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
5、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
6、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7、红酒杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
葡萄酒的知识 葡萄酒的知识介绍
1、葡萄酒根据品种或者产地划分。葡萄酒不是一个简单的东西，如果对它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种，这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区，比如新西兰、澳大利亚、美国，南美等。而欧洲葡萄酒，像法国、西班牙，意大利，这些只把产区标在瓶子上的。这些产区在当地意在表现其独特的“风土”，即当地的气候，土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的元素。所以比起酿造方式，欧洲人对风土更为看重。如果你看到一瓶法国Chablis，要知道，Chablis并不是指葡萄品种，而是指产区。并且，酿造Chablis的葡萄是霞多丽。
2、年份是判断旧世界酒的一个重要指标，对于新世界却并非如此。年年气候都不同，也造就了葡萄酒的差异。葡萄生长是一个自然的过程，期间大自然发生的任何变化都会影响最后的质量和表现，比如甜度，酸度等等。而在新世界，他们的气候比较稳定，所以年年葡萄酒的风格不会有太大差别。
3、大多数酒都是干型的，很少数是真的甜。大多数的酒都会发酵成干型，留有极少数的糖在里面。你会发现很多人说这酒有点甜，只是因为他们闻到了香甜的果味。你想想，糖本来就是闻不出来的，下次如果你觉得你闻到了甜味，请想一想你闻到了哪种水果。
4、不是所有酒都是越陈越香！有些酒陈年才好喝，有些酿出来了就需要开瓶即饮。如果你买了一瓶新西兰的长相思，一年内***喝完。因为它不会越放越好喝。新鲜果味会流失，氧气还会跑进去打搅它。而有些酒，比如优质的赤霞珠，放几十年都没问题；雷司令也能放很长时间（不过其中产生的陈年汽油味可能会让有些人觉得不适）；有着“不死之酒”之称的Madeira放几百年都没问题。而对于那些陈年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是极其珍贵，市面上一票难求，在拍卖行上也会拍出天价。
5、葡萄酒的颜色来自葡萄皮本身，颜色深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸渍的时间长短。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁。就像你喝一杯泡得过久的茶，你的口腔会感到干涩，那就是单宁的作用。葡萄皮里面也含有单宁，但是白葡萄本身的单宁含量很少。
6、桃红酒（rosé）是用红葡萄做的，但喝起来和白葡萄酒差不多
7、做桃红有两种方法：***种方法是红+白，不过现在这种做法很罕见了。当然，这也是大多数桃红香槟做出来的方法。第二种方法就是让缩短红葡萄浸皮的时间，这样颜色会比较浅。在口味上来讲，桃红更接近于白葡萄酒，但是也带有更多红色水果的风味。它没有太多单宁，冰镇饮用更好喝。
8、酒杯的作用是让你更好地闻品葡萄酒。握住杯脚，这样你的手就不用接触到杯壁，从而不影响葡萄酒的温度。而郁金香的酒杯形状使得空气可以更好地和酒接触，并释放它的香味。
9、开瓶的酒请水平放置。一旦开瓶，喝不完的要放冰箱并在一周内饮用完。保持木塞的湿润是为了防止木塞干瘪，以免让空气有机可乘去侵蚀酒液。***是把酒放在凉爽阴暗的地方，白酒开瓶后***在3、4天喝完，红酒可以放一个星期。
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