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在广州有多少潮汕人？
在我住的地方，到我读书，工作，
随处可见“胶己人”，
上学时，班里40个人，起码10个是潮汕人，
在我的宿舍也有两个来自潮汕的舍友，
他们平日不是喝茶就是在介绍各种潮汕美食。
虽然现在大家都在各地工作，
但每次节假日总会收到他们的分享，
一波又一波的潮汕特色美食，很诱人！
而这次不用再羡慕嫉妒恨了，
在广州白云区也能吃到潮汕特色美食。
1 不吃鲎粿，后果自负
运用简单的食材做出精巧美味的小吃，
一直都是潮汕人最擅长的，
而潮汕的鲎粿，便是其中之一。
那么“鲎粿”到底是什么？
鲎，音读hòu，是一种古老的海洋甲壳生物，
而鲎本身产量和出肉率都不高，
加之现已为我国保护动物，
因此，现在吃到的鲎粿是没有鲎肉的。
但这并不代表它的味道就变差了，
随着鲜虾和肉末的加入，
仍保留了鲎粿的鲜香本味。
而做好一个鲎粿的工序也不简单，
店里潮汕小哥每天很早起来，
将米粥和薯粉打磨细腻，倒入容器中，
再将丰富的配料细细地放入其中，
浇上一层米浆掩盖，最后经蒸笼炊制。
蒸好的鲎粿就可以上桌了吗？答案不是，
吃前还要将蒸好晾凉的鲎粿放入热猪油中，
小火焖片刻后捞起，这时表皮微脆，
再将鲎粿剪开，淋上适量的酱油，
经过漫长等待，终于能尝味啦~
刚炸完的鲎粿皮吃起来略带韧性与嚼劲，
里面的配料也十足，除了鲜虾，肉末，
还有鹌鹑蛋和香菇等，每口都是惊喜！
各种食材鲜香独立又相互交融，
真的只有吃过，才能懂得这其中的满足感。
2 直径比手掌还大的蚝仔烙
在店里吃鲎粿只是开胃小菜，
再点一份潮汕的蚝仔烙才过瘾。
而蚝仔烙也是潮汕特色的美食之一，
在潮汕，吃蚝烙，如同吃米饭一样，
是普通得不能再普通的事情。
超多蚝仔，份量够足
店里的蚝仔烙，份量很实在，
加入满满的一大勺蚝仔，肉欲满分！
如果爱吃鸡蛋的伙伴，可以追加鸡蛋哦。
而且一份只要22元，可以说性价比hin高，
妹纸一个人是吃不完哒~
每次吃蚝烙，我都爱把蚝肉挑出来，
大口吃肉才叫爽，结果这里的蚝烙，
我挑到1/3就放弃了，
因为随便一夹便是满满的蚝。
白玉般的蚝仔煎完还是鲜美滑嫩！
整个烙吃起来外皮酥脆，
内在多了一分软糯糯的口感。
当然蚝仔烙传统的吃法是蘸着鱼露来吃。
因为鱼露咸鲜味很足，
所以只要蘸一丢丢，就能为蚝仔烙提味。
口味不重的你，记住别多蘸酱咯~
3 点单率高达80%的潮汕主食
潮式香芋戈饭
在我们中国，米饭是很多人的主食，
特别是南方人，每日三餐中更是离不开大米，
聪明的潮汕人竟把普通的白米饭做出各种美味，
戈饭便是潮汕特色的做法。
戈饭有点类似于炒饭，
它是熟料和蒸好的米饭一起炒，
吃起来比炒饭软糯鲜香，
更适合老人小孩吃。
小店的戈饭还加入秘制香料，更别具风味。
戈饭米粒分明，不会太干也不会太软，
一碗满实的戈饭里有腊肉、鲜虾、香芋、花生，
随便一勺都能勺到料，一碗18元，便宜大份。
在我们还在沉迷“手机先吃”的时候，
阿姨“很凶”的吼：还没吃？
心中莫名萌生有一种亲切之感。
正宗牛筋丸牛腩粿条汤
潮汕人心心念念的还有牛肉粿条，
有人可能没吃过粿条，第一眼还以为是河粉！
粿条不像河粉那样透明，它呈乳白色，
宽度也比河粉窄，吃起来更顺滑软嫩。
鲜嫩的牛肉加上粿条、肉丸、生菜，
再淋上牛筒骨熬制的汤，
这是牛肉粿条最简单而又美味的做法。
而牛肉煮的时间也刚刚好，成色粉状，
入口鲜嫩，而且也不会有很重的骚味。
满屏都是肉
每一个吃潮汕菜的地方都少不了沙茶酱，
很多潮汕人喜欢用牛肉蘸着沙茶酱吃，
或者先把鲜汤喝半，再把沙茶倒入混着吃，
但主要还是看个人的口味。
4 店面虽小，但亲切温馨
这家潮汕特色小吃店虽开在较为偏僻的地方，
但潮汕阿姨在这做了四年多，生意也还不错，
经常有广州的本地人过来寻吃潮汕美食，
不过来店里吃饭的还是以潮汕人居多。
要是来店里吃饭，
到点就会发现座位基本坐满，
潮汕人很喜欢一起聊天吃饭，
即使互不认识，也会凑近唠叨几句，
很容易就被潮汕人们热闹的氛围所吸引。
而阿姨的小店能吸引那么多潮汕人来吃，
自然是阿姨做的菜让潮汕人吃到家的味道，
店里出品的份量与价格也是可以接受的，
这次点了三个菜，两个鲎粿，花了85块不到！
如果你想吃潮汕菜，也可到店里尝试哦~
棉城鲎粿
地址：白云区明珠北路21号
营业时间：周一至周日 09:00-21:00
交通指引：地铁2号线白云文化广场站A口
人均：25元
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《隐于村中10年的小店，竟凭这份手作让我“粉”上！》
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