大家好，下面小编给大家分享一下。高筋面粉和小麦芯面粉有什么区别？很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
以下是“什么面粉是高筋小麦粉”的回答。
1.高筋面粉。
2.高筋面粉是指平均蛋白质含量在5%左右的面粉，通常是蛋白质含量在5%以上的面粉。
3.高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。
4.高筋面粉由于蛋白质含量高，面筋很强，常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。
5.高筋面粉多用于松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。
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