大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧蹄子的正宗做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.洗净蹄子，去掉毛，放在一边。
2.炒锅放2汤匙油，再放2汤匙糖，炒至焦黄，放入蹄子翻炒至表皮微黄。
3、然后放入酱油和料酒，翻炒成你需要的酱油红，可以酌情加减。
4.将炒锅中的蹄子放入高压锅中，将汤汁倒在蹄子上，放入葱、姜、大料、桂皮和剩下的糖，然后从炒锅侧面加水。量要足，但不要藏蹄露皮。盖上盖子，按25分钟。
5、换炒锅，将蹄子和大量汤汁倒入高压锅，大火煮汁，待稍浓时，换成中火和小火。收汁时，用锅铲将汤汁倒在蹄子上，至汤汁粘稠，蹄子红亮，停火。你完了。
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