大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么做咖喱鸡饭。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:肥鸡1.5斤，去皮红薯750克，鸡汤3斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，糖15克，大豆油2斤(实际食用150克)，咖喱油250克，葱50克，姜25克，水淀粉25克，香油25克，芝麻面25克。
2.先做咖喱油；烧热炒锅，加入200克大豆油，六成热时加入100克葱末，炒香，再加入50克蒜泥和250克咖喱粉，小火翻炒均匀，炒透时加入清水，用勺子拌匀。如果咖喱油需要更稠，加入适量的面粉和清水搅拌均匀，然后加入到咖喱油中。
3.将肥嫩的生鸡肉挑选洗净，切去头、颈、尾脚，用刀从鸡的背部切开，切成2块，切去背骨，再从鸡腿、鸡胸中间切刀，切成4块。红薯去皮洗净，切成菱形块。
4.炒锅烧热，放入豆油，七成热时，放入鸡块炸至鸡块表皮紧绷变色，然后用漏勺捞出，控油至干。
5.取一个干净的瓷盆，加入适量冷水，然后浸泡鸡肉(为了防止鸡肉被风吹后变色)。
6.加热原炒锅。五成热时，倒入红薯块。炸至嫩黄色时，离火。取出红薯，倒入漏勺控干油，剩下的油倒入油箱。百科全书()
7.炒锅留少许豆油，烧热，放入葱姜片煸炒，加入料酒和鸡汤，然后将鸡块从水中捞出，放入炒锅，盖上锅盖，小火煨20分钟左右。待鸡肉快脆时，加入精盐、咖喱油、糖、味精，再炖10分钟。
8.将炒好的红薯倒入咖喱盐水的锅里煮7分钟左右，用漏勺捞出，放入另一个容器中。然后，将咖喱鸡的盐水倒入一个陶瓷容器中。
9.待熟鸡块冷却后，均匀切成50块左右；取10个干净的瓷碗，放入地瓜块中，然后将鸡块混合打包，再加入鸡肉卤汁，放入冰箱保存。
10.吃的时候拿出来加热，然后加一点水淀粉勾芡，撒一点香油，再撒芝麻面。
以上解释了如何做咖喱鸡饭。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。