板面一斤面放多少盐和碱

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道一斤板子上放了多少盐和碱。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

一斤面要放5克左右的盐。而且碱不宜放太多，太多会破坏面团成分。建议一斤板放1克左右的碱。板面放盐的作用是增加面条的强度，缩短蒸煮时间，改善粘牙情况，延长面条的断条时间。板面中碱的作用是增强面条的韧性，使其更耐煮。面条吃起来更香更滑，煮出来的面条不容易糊。

上面解释了板子表面放多少盐和碱。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。