大家好，下面小编给大家分享一下。醪糟苦的原因是什么？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.自制醪液的苦味来自真菌的代谢和分泌。醪糟苦的原因是变质。
2.自制的酒酿含有大量的营养成分，会滋生大量的细菌、霉菌和酵母菌、芽孢杆菌、假单胞菌和变形杆菌来分解蛋白质。各种细菌在分裂繁殖时，会释放出大量的硫化氢、磷化氢和胺类物质。臭的东西是硫化氢、尸胺(1，5-戊二胺)、腐胺(丁二胺)，都是有毒物质。前期会出现苦味，后期会出现异味和长毛。
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