这几天的中午，热得真让人酸爽。
没有空调简直连饭都吃不下去。
但是在光华东街，有这么家小面馆。
完全敞开式的环境，就一台电风扇无力地吱嘎吱嘎转着。
食客却坐得满满当当，大家都低着头，专注得吃着自己的面。
连汗都来不及擦，因为反正擦也没用。
这样的景象在过去的二十多年几乎天天如此。
更摆的是，小店门头的字都脱落了，隐隐能看出“清真马记”的字样。
老板也懒得修，反正来吃的都习惯了。
光华东街上面的店历经二十多年更迭，已经换了不知道多少遍。
清真马记几乎是唯一一直幸存的老店。
主营牛肉系列，招牌的就是雪菜牛肉丝面。
另外还有牛肚、牛肠、牛筋等等。
小编我中午十二点半去，居然排队。
看到很多人在这样完全敞开式的环境下呼哧呼哧吃着热汤面。
脸吃得通红，汗把衣服都浸湿了。
一碗面吃得浑身通畅。
对于衷爱干拌面的我来说，他家的干拌面更值得一吃。
雪菜牛肉丝干拌面加牛肚，或者加份牛筋，才能吃出这家小店的精气神。
面是细面，下得还比较呛。牛肉丝腌制过，口感相对老一点。
跟外面很多浆得失去牛肉质感的牛肉丝相比，我更喜欢这种。
牛肚卤得比较入味，二十几年的老卤卤得更是浓香并且没有异味。
牛筋煮得半透明，口感软糯。
把雪菜、牛肉丝、牛肚完全拌开，每一根面条上都粘着雪菜。
一口下去，油润中透着复杂的香气。
果然是一碗值得大热天在这样的环境下吃得面条。
桌上辣椒就有三种，有的辣得鲜，有的辣得香。
老客来了，必加上一勺：“我跟你说，加点辣才好吃。”
性价比高也是这家店的特色。
因为本身也不存在就餐环境，所以在价格上老板给的比较公道。
雪菜牛肉丝汤面才10元，牛肚面15元，牛筋面15元，干挑略贵一点。
关键给的份量给的十足，你要说：“老板多加点面”，老板便可劲往碗里装，果然业界良心。难怪即使天这么热，老客们都不离不弃。
清真马记
地址：光华东街15号
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