素炒苦瓜 湘菜（东古家味美食辣椒炒苦瓜）

今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜！ 苦瓜的营养价值很高，其中维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，所以在烹饪时尽量不焯水，以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

• 苦瓜 1根
• 红甜辣椒 1根
• 油 10克
• 葱花 少许
• 盐 1克
• 酱油 10克
• 凉水 半杯

1、苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；

2、苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；

3、分别切细丝；

4、炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；

5、炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；

6、甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。

7、辣椒炒苦瓜，清淡可口！

1. 苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟； 2. 除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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