冬天的时候很多人都喜欢吃肉食，冬天天气特别寒冷，一般肉食会有特别高的热量，这也就是为什么冬天特别喜欢吃肉的原因了，但是吃的肉多了之后也不太容易消化，所以要适当地进行荤素搭配，也要多搭配一些蛋白质高的鱼香类一起来吃，能够使身体更好。
其中，西红柿炖大虾就是我在冬天的时候经常给家人做的一道菜，这道大虾炖出来之后实在是太香了，而且做法特别简单，只要三个步骤就能够完成。今天就来说一下这道西红柿炖大虾的详细制作步骤，按照这个方法来制作的话，大虾一点都不腥不腻，口感特别好，喜欢吃的就学了做来尝尝吧！
【食材准备】西红柿，大虾，盐，植物油，鸡精，蚝油，料酒，葱，姜。【烹饪步骤】1.首先把西红柿清洗一下，从中间切开，然后去掉西红柿把，再把它切成橘子瓣的形状，放入一个盘子中备用，注意西红柿最好是选择多汁的，这样煸炒出来的味道更香，就像有蕃茄酱一样，特别提味。
2.大家提前买回来之后把它清洗一下，这时要用牙签把大虾背部的虾线挑出来，虾线是虾肉腥味的来源，去除了之后，再去炖虾就不腥了，另外胡须比较长一些，可以直接把它剪掉，这样在烹饪的时候不容易缠绕在一起，把大虾清洗干净控干水分放入一个盆子中备用。
3.把葱切成葱花，把姜去掉皮切成姜丝，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热，把姜丝放进去爆香，这时再把虾放进去开始煸炒，保持中火快速的去翻拌，炒的过程要加入料酒去腥，再放入几滴蚝油来提味，如果锅内太干的话，这个时候也可以加入少许的清水一起去炒。
4.直到把大虾炒至颜色发红之后，就放入西红柿一起炒，保持小火，这样能够有效地把西红柿里面的汤汁逼出来，放入西红柿之后立马加入盐，直到把西红柿炒出汤汁变得比较软烂为止。
5.等大虾和西红柿全部熟透了，就撒上一勺鸡精，撒上一把葱花，翻拌均匀即可关火，这样一道非常美味的大虾炖西红柿就做好了，这样做出来的大虾一点都不腥不腻，吃起来口感特别好，喜欢吃大虾的不妨按照这个方法做来试试吧，准保家人孩子都喜欢吃！
【烹饪小提示】要想这道西红柿炖大虾好吃的话，必须把虾肉处理干净，这样才能够没有腥味和异味，首先就是把大虾的虾线处理掉，大虾背部的虾线是黑色的，里面含有很多杂质脏东西，这条虾线特别腥，如果在烹饪之前提前把它去除的话，再来烹饪，就不会出现腥的情况了。
选择西红柿的时候可以看一下表皮，如果是颜色比较深一些的大红色，这样的西红柿是比较多汁的，吃起来口感会更好，做这道菜不喜欢用太硬的西红柿，捏上去软一些的做出来的味道会更好。
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