大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道红烧肉怎么做软烂。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:五花肉500g，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，葱，姜，盐。
2.把买回家的五花肉清洗干净。想做肥而不腻的红烧肉，最好选五花肉，这样红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上有猪毛，可以准备一个干锅，用沸腾的火加热，然后把猪皮紧贴锅底，烧猪毛。
3.猪毛去除后，将猪肉切成两段，放入干净的炒锅内，倒入适量冷水，加入料酒和姜片，用火焯一下，水开后捞出浮沫，煮2~3分钟，出锅后用温水将肉上的浮沫冲洗干净，然后将五花肉切成大小均匀的方块。
4.把锅里的油烧开，油要少一些。油热后，转小火。然后在锅里加入几块冰糖，小火开始煮糖色。当冰糖融化成棕色，冒出密密麻麻的气泡时，就可以把肉放进锅里快速翻炒上色了。
5.五花肉上色后，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，撒上料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，最后加入开水，将肉淹没。大火烧开后，转小火慢炖。炖30~50分钟，时不时开盖翻动猪肉，防止粘锅。
6.当锅里还剩一点水的时候，开中火收汁。这个时候，汤就会越来越粘稠。这时候一定要用锅铲不断搅拌，让汤汁粘在每一块肉上。在搅拌的过程中可以捞出锅里的调料。
7.剩一点汤的时候，撒上适量的盐，搅拌均匀即可关火。这个时候，不要马上拿出来。也可以炖3 ~ 5分钟，最后撒上白芝麻和葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。
以上讲解了红烧肉如何做到软烂不硬。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。