广式肠粉是用什么粉做的

大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道广式肠粉是什么粉做的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

在不同的地区，肠粉由不同种类的面粉制成，如西关布拉肠粉，由粘米粉和玉米淀粉制成，有的由纯米浆制成，有的由玉米淀粉和生粉制成。

肠粉是广东汉族著名的传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州，也就是现在的广东罗定市。一般肠粉不会分地区，因为不同地区的商家会根据当地的市场和口味来调整肠粉的口味，会在肠粉前面加上当地城市的名字，比如潮州的潮州肠粉，柳州的柳州肠粉。

广东的肠粉主要分为两个流派，一个是抽屉式肠粉，一个是布拉肠粉。因为使用的制作工具不同，肠粉口味也不一样。布拉肠粉是广州西关最有名的。主要尝馅料，肠粉浆是粘米粉和玉米淀粉做的。

肠粉一般由粘米粉或纯米浆制成。广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉式肠粉。因为使用的生产工具不同，所以口味也不同。

肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般布拉叫布拉肠粉，另一种是直接蒸的，一般用抽屉式肠粉。

肠粉其他情况简介。

肠粉历史悠久。据说它起源于唐代的龙州(今广东罗定市)，由当地的一种传统食品演变而来，油腻可口。当地人称之为“龙龛”。肠粉的名字众所周知。乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，到罗定吃龙龛。

吃这种“又凉又嫩又滑”的龙龛时，乾隆赞不绝口，一时冲动说:这不是点心，有点像猪肠。姑且叫它肠粉吧。肠粉因此得名，并在广东流传开来。清末，广州街头响起肠粉的叫卖声。

肠粉一般由粘米粉或纯米浆制成。

肠粉做法:

第一步:做肠粉的材料是米糊，所以我们要做肠粉，就要先做米糊。将陈米放入清水中，淘洗淘洗三遍，再将陈米放入清水中，浸泡三个小时，就差不多了。如果做米浆时室温很低，浸泡大米的时间会很长。大米泡好后，就可以开始打米浆了。米浆越细腻，口感会越好。

第二步:将米浆打透后，倒入锅中，加入一些玉米面，加入一些温水，充分搅拌成米浆。小麦粉和温水混合后，非常细，甚至没有颗粒。将此倒入米浆中，继续搅拌，至光滑细腻时，加入一些食用油和盐，搅拌均匀备用。

第三步:蒸米浆。

提前准备好肠粉的底盘，在底盘上刷上食用油，这是必须要刷的，这样肠粉会更顺滑。用勺子舀一勺准备好的米糊到盘子底部，轻轻摇晃使整个盘子底部都覆盖上米糊，然后在上面打一个鸡蛋，加入生菜或被子食材。这是大家经常吃的食材，也可以放点肉末进去，会更香，但是肉末一定要剁碎。

肠粉是由糯米粉制成的。

所需食材:糯米粉、水、盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、玉米淀粉、调和油、虾仁、生菜。

1.准备好生菜、肉末、虾、鸡蛋等材料。

2、准备好粘米粉、盐、油、生粉、面条等材料。

3.将150克粘米粉倒入盆中。

4.加入450克清水搅拌均匀，然后放在一边自然浸泡三到四个小时。我只泡了两个小时，让粉和水更均匀。

5.加入盐、油、生粉，搅拌均匀成稀浆。

6.在碗里加入酱油、蚝油和糖。

7.在热锅里把油煮沸。

8.舀起油，倒入酱油碗中。

9.准备产生油的刮刀。

10.准备一个蒸粉的盘子。家里没有大一点的，只能用披萨盘，不粘。

11.锅里烧开水，上空盘蒸一分钟。

12.拿出来扫油。

13.搅拌浆料，取出。

14.把它倒进涂油的比萨饼托盘里。

15.加入打碎的鸡蛋。

16.加入肉末、虾和生菜，蒸一分钟。

17.用刮刀舀出来，放在盘子里。

18.加入自制的酱料。

肠粉是什么粉做的？

广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉式肠粉。因为使用的制作工具不同，口味也不一样。

布拉肠粉在广州西关以其艺术而闻名。主要尝馅料(肠粉浆大部分是粘米粉做的，再加入熟面粉、玉米粉、生粉)。

抽屉肠粉(肠粉浆是纯米浆做的)主要品尝肠粉的粉和酱料调料！

肠粉是广州茶楼、酒楼早茶、夜市的必备项目，也是很多市民早餐的必备项目，是老广记忆中的美食之一。文胸肠粉在布上蒸米浆，也叫文胸蒸肠粉。过去，流动小贩经常在街角出售素食香肠，但大多数都变成了铺位店。通常，肠粉被切掉，加入芝麻、甜酱和辣酱调味。注意，肠粉和肠粉不是一种食物，只是有些食客会混淆。虽然肠粉是米糊做的，但是和肠粉不一样。肠粉，一种温和的猪，没有馅。它是由米糊卷成一卷，然后切成丁。每粒的横截面就像树木的年轮，用不同口味的酱油调制而成。

肠粉也可以用米粉做，但远远不是用新鲜大米做的。不可能用面粉做肠粉，也没听说过广东有用面粉做肠粉的。

肠粉怎么做好？

1.将500克陈米用600克清水浸泡三个小时以上(目的是使陈米吸收适量的水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机的使用寿命)。

2.用清水磨等量的陈米，注意出浆速度要均匀，否则磨浆机加热会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50g生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4.制作生熟浆，生浆与熟浆比例约为10: 1，加入精盐。

5.先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆，摊匀(可适当加入肉末或鸡蛋)，厚度2.5 mm左右，蒸1分钟左右。用肠粉专用铲子从前到后，或从后到前提起肠粉。

特点:入口绵软顺滑，富有弹性，色泽香甜，回味无穷。(肠粉，省会城市，主要尝肠粉的味道，馅少，肠粉比较薄。)