大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道麦芽糖由哪两种单糖组成。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1，2分子葡萄糖；2.麦芽糖是由两个葡萄糖单元通过α-1，4糖苷键连接而成的二糖，也称为麦芽糖。由于C1的羟基位置不同，有α-和β-两种异构体。
3.麦芽糖是无色晶体，通常含有一分子结晶水。熔点102℃，易溶于水，甜度是蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体，水溶液中α-和β-麦芽糖的比例为42:58。含一分子水的结晶β-麦芽糖分子式为β-C12h22o1H2O。如果除去结晶水，β-麦芽糖会转化为α-麦芽糖，所以不容易得到无水β-麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水的β-麦芽糖，其中5%-10%已转化为α-麦芽糖。
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