鲜辣椒怎么腌制好吃又脆?食材:新鲜的小尖椒2斤,生姜50克,大蒜50克,花椒1小把,冰糖80克,生抽300克,食用油100克,白酒50克,食盐100克,我来为大家讲解一下关于鲜辣椒怎么腌制好吃又脆?跟着小编一起来看一看吧!
鲜辣椒怎么腌制好吃又脆食材:新鲜的小尖椒2斤,生姜50克,大蒜50克,花椒1小把,冰糖80克,生抽300克,食用油100克,白酒50克,食盐100克
1、将辣椒蒂掰掉,放入大盆中,加入一勺食盐,浸泡10分钟,然后清洗干净。
2、将洗净的辣椒摆放到透气的容器上,然后放到通风的地方彻底晾干。同时将生姜和大蒜分别去皮,洗净后,彻底晾干。
3、在晾干食材期间,我们可以先来准备腌辣椒的料汁,准备一个干净的锅子,倒入食用油烧热,放入花椒,生抽,盐和冰糖,继续烧开,并且搅拌至冰糖融化。然后彻底晾凉备用。
4、将晾干的辣椒切成小段,我这里有一些比较小的没有切直接腌了。同时将生姜和大蒜也切成片状备用。
5、制作腌菜最好用玻璃罐子或陶瓷罐子,这样不会有异味,当然要保证密封性良好。我用的是玻璃罐子,提前在沸水中进行了消毒,然后彻底晾干,保证无水无油。
下面我们就开始装罐子,大概保证一层辣椒一层蒜和姜片,这样可以使腌渍的过程中,味道融合到一起。最后将熬好的料汁倒入罐子中,然后在最上边分别加入一些白酒来封住。
将装好的罐子密封好,放入冰箱冷藏或是阴凉通风的地方保存即可。这样腌20天以后就可以食用了,当然时间越久,越入味,味道也更好。