大家好，下面给大家分享一下扇贝是怎么隔夜的。很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.放入清水中，待扇贝把沉淀物全部吐出后，尽快煮熟。或者在扇贝表面撒上盐，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻或者用冰块冰镇。也可以放在水里，用气泵抽，让扇贝保持足够的氧气。
2.外观颜色是否为白色:选购冰鲜扇贝时，首先要看其外观是否为白色，再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀性，以及是否有多片和新鲜度，再决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白、颗粒大而饱满、新鲜度高、无碎粒，或每500g不超过10个碎粒的冰鲜扇贝为合格品。选择形状大小均匀的:首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，但不能太小，否则因为肉少食用价值不大。然后看壳是否打开，活扇贝在外力作用下会闭合，打开后无法闭合的是死扇贝，不能选择。新鲜的扇贝不仅要活的，而且要有干净的外壳，没有明显的污垢和沉淀物，烹饪时容易处理。
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