朝天锅是哪里的小吃

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道朝天锅在哪里。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

朝天锅是山东潍坊的名吃。潍坊朝天锅是传统名菜，起源于清朝乾隆年间的民间早市。那时候去赶集的农民吃不上热饭。一些人在市场上架起一口大铁锅来煮热饭，为路人提供了方便。因为大铁锅没有锅盖，所以叫朝天锅。最大的特点就是吃的时候没有锅，熟肉可以卷成薄饼。

朝天锅属于鲁菜，煮的是猪和豆腐干。汤沸肉烂时，管锅师傅舀起热汤，配以薄饼，可随意使用。然后按照顾客的要求，把肉剁碎，放在饼上，卷成火筒，送给顾客，让人吃。2018年，潍坊朝天锅被评为山东十大经典名菜。

潍坊十大正宗美食:潍坊朝天锅、密州鸡翅、潍坊烤肉、鸡鸭和谐、诸城密州烤鸭、爽口腌萝卜、叉烧头、临朐羊肉汤、马松饼、高密炉包。

1.密州凤翅

密州凤翅是诸城名菜，已有近300年历史。密州凤翼始建于清朝乾隆年间。柳永回诸城老家祭祖。宫廷厨师随柳永来到诸城后，用自己的拿手好菜“筐鸡”做了一道菜，取名“密州鸡翅”。后来密州鸡翅成为清廷名菜。

2、潍坊肉火

潍坊的火有很多种，其中最有名最有特色的是肉火。刚出炉的肉有碗那么大，因为热气和肉馅的饱满而饱满，但圆而没有揉搓的痕迹，略扁，色泽金黄。因为是用传统的烤箱烤出来的，所以不会有煎、烧那样油腻的外观，让人视觉上感觉很好。

3.鸡、鸭和音乐

潍坊传统名吃由谐音改为“和”，意为和谐、欢乐、幸福。1997年，分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅授予“中华名小吃”和“山东名小吃”。潍坊人改良了原料，用小麦代替荞麦面，加入鸡鸭肉、“傻肉”和小调料卤。因为卤的主要是鸡鸭，所以取名“鸡鸭和乐”。

[转]潍坊名吃

吉亚饸饹

潍坊的传统名吃，据说起源于山西、陕西，再经北京传到潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是一种在密密麻麻孔洞的河漏床上用荞麦面做成的面条，是农民的日常食品。潍坊人对此加以改进，用小麦代替荞麦粉，并加入鸡鸭肉、“傻肉”和小调料腌制的种子，用谐音命名为“乐和”。因为腌制的种子主要是鸡鸭，所以它被命名为“鸡鸭乐和”。经过民间美食艺人的不断加工和发展，已经成为一种大众化的面食。以制作精美、调料齐全、汤汁鲜美著称，以其味美价廉深受群众欢迎。1997年，鸡鸭和乐和分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅评为“中华名小吃”和“山东名小吃”。

朝天锅

起源于清朝乾隆年间的民间早市。当时威县的农民吃不到热饭，就有人在市场上支起大铁锅，给路人做热饭。因为壶是无盖的，所以人们称之为“朝天壶”。锅里煮的是猪肉，肉丸，豆腐干等等。当汤烧开，肉烂了，顾客们围坐在锅旁。管锅的厨师舀起热汤，加点香菜和酱油，准备煎饼自己吃。然后按照顾客的要求，把肠子和胃剁碎，放在饼上，捏细盐，卷成火筒，送给顾客。由于其经济效益，肉汤随饮随舀，深受群众喜爱。经过不断改进，潍坊朝天锅于1997年被中国烹饪协会和山东省贸易厅认定为“中国名小吃”和“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已经遍布全城，现在已经发展成为一种“朝天宴”。此宴以鸡肉、驴肉煨汤，以水煮整猪为主，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠，配以甜面酱、醋、酱油、咸菜条、花椒、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、萝卜条等十几种调料和凉菜。用餐者围坐在一张特殊的餐桌旁。桌子中央是一口直径50厘米、深65厘米的大锅。大锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌上有一个缺口，服务员把锅里的肉舀出来，按照客人的要求切开，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味道鲜美，汤淡而不浊。当它与煎饼一起使用时，它的味道是无穷无尽的。

马松蛋糕

昌乐名吃，来自昌乐县马松镇马松村。已经有200多年的历史了，几代人都经久不衰。1997年，分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅认定为“中国名小吃”和“山东名小吃”。和面、醒面、揉面是制作麻公糕的三个主要工序。将上等面粉用比例适中的温盐水搅拌成球，反复揉搓，质地光亮后用袋子盖好。当面团看起来流动而不是流动的时候，把它移到面团桌前，撕成小块。将面团展平后，反复分层，中间在面团两面涂上花生油，然后擀成铜钱般薄、呈圆盘状，铺在铁铲上，中火，颜色为白色带黄石。取下，让它彻底冷却。马松糕的特点是焦花细，熟而不糊，色泽鲜艳，香味柔和，油而不腻，微咸清香，开胃而不腻。

火烧

潍城的火有很多种。光是地表火就有几种，劈柴火，簸箕火，梭梭火。比较有名和有特色的是叉烧头火和脂烤酥火。杠铃头是烧出来的，所以得名，是因为火的表面很硬，用手搓不动，需要用木杆压着。又圆又大，每个约250克，边厚内薄，中间有凸起。它的特点是面条硬，烤熟了没有糊斑，吃起来酥脆，越嚼越香。由于面粉用火烤硬，水分少，现吃现做，携带方便，适合外出旅游。肥烤酥火，因一种特殊的肥烤酥而得名。用上好的猪油油酥，拌入适量蒸熟的面粉，上油时加入适量的花椒和桂皮，上油后挑出炒好的花椒和桂皮，再与面粉混合，形成火焰。烧焦的皮是用香油和面粉做成的，包在炉子里，用文火烤。特点是皮脆，香而不腻。

烧饼

潍城的烧饼有两层，表层是芝麻，鼓鼓的，又脆又香。底层又平又脆，放一会儿就会变软。“烧饼油条”是软化后的吃法。潍城烧饼种类繁多，有酥烧饼、小块烧饼、羊肉烧饼、花椒烧饼等等，风味各异。

临朐全羊宴

起源于清代的临朐名吃，是在宫廷全羊宴的基础上发展起来的。临朐市有个菜场，名叫“德顺楼”，以煮羊肉闻名齐鲁。当时有“青州游胜德顺楼”的说法。经过代厨们的探索创新，无论是菜品特色还是烹饪技艺，全羊宴都有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。“全羊宴”是用不同的烹调方法，从羊的身体和内脏的不同部位，烹制出形、味、香俱佳的各种菜肴，并赋予其吉祥如意的名称。虽然是一只全羊，但是没有羊名。如龙门胶、灵芝、双峰翠等。，一只羊做80多种。制作上刀工精湛，调料讲究，炒、炸、焖、煨、炸。醇而不腻，具有料软、味淡、味适中、酥鲜的特点。羊身上各个部位做成的“全羊汤”，酸酸的，辣辣的，平平淡淡的，很好吃。用眼、耳、舌、心做的菜，如夜开、迎宾扇、迎宾草药、精致五福、八仙渡海等，酥嫩可口，别具一格。上菜程序上，先凉后热，接着是羊头羊蹄，中间上素菜。

红烧甲鱼

清光绪十四年(公元1888年)，卫城的陈子久先生被任命为帝都巡视员，一位厨师跟随他回国，成为卫城的传统菜肴。其特点是:无腥味，肥而不腻，味美清香，被称为“白寿汤”。

潘智烧腊

安丘名吃产于安丘临武镇潘智村。它的主要成分是猪头、猪肠、猪胃、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺。采用明代宫廷饮食秘方，加入20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等工序制成。已有600多年历史，1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。制作时，先用细盐搓几下，再放入原汤锅中煮两小时左右。烹饪时加入用纱布包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。取出熟肉，放在锅里的箅子上，加糖，烟熏。潘智肉已发展到十几个品种，如烤猪肉，牛肉，驴肉，鸡肉，兔肉和香肠。特点肥而不腻，带烧烤味。

红烧肘子

红烧猪脚是潍坊地区的历史名菜，因其软糯入味，肥而不腻，营养丰富而深受人们的青睐。1997年被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。

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