大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何长期保存辣白菜。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.在制作辣白菜的过程中，需要将白菜在密封的容器中自然发酵，通过发酵赋予蔬菜特殊的风味和口感。
2.在发酵的过程中，无数的乳酸菌会在密封的容器中开始生长繁殖，而这个时候正是主导辣白菜制作成败的重要阶段，所以这个时候的保存是极其重要的。所以，辣白菜放入容器密封后，要放在阳光照射不到的阴凉处。
3.乳酸菌繁殖最适宜的温度是0-25℃，要避免温度过高，因为温度越高，乳酸菌生长越快。因此，如果在气温较高的季节或地区制作辣白菜，要注意观察或缩短发酵时间，避免发酵过度，使辣白菜过酸。
4.辣白菜一旦发酵到合适的酸度，就是品尝美味的最佳时机。这时候就要搬进冰箱保存，这样乳酸菌就不会继续生长，导致酸辣白菜。
5.即使是发酵腌制的辣白菜也有一定的保质期。建议开封后取用时使用干净、无水无油的筷子和勺子，防止泡菜变质。还有就是实力用小容器腌制，吃起来更方便。开封后尽快食用为宜。
6.如果一次生产量大，发酵后可以用小容器或塑料袋包装，减少辣白菜与空气体的接触，保持最佳新鲜度。也是不会轻易让辣白菜变酸的方法。
7.辣白菜一旦接触空气体，很容易提前变酸，失去美味，所以越早拿出来越好。
以上解释了如何长期保存辣白菜。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。