大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还是不知道苹果酱是马上盖起来还是放凉。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
将100公斤水果果肉倒入75%的糖溶液中继续浓缩，用木棒搅拌。火不能太猛，也不能集中在一个点上，否则果浆会被烧焦变黑。浓缩时间3050分钟，用木棒搅起少量果浆。当果肉向下流动成片状或温度达到105 ~106时，即可出锅。根据原料中的酸含量，柠檬状酸占0.06% ~ 0.05%。在浓缩过程中可以加入纸浆重量的2%来调节酸度。
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