大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道豆花鱼的正宗招数。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.草鱼宰杀，去鳞，洗净鳃和内脏，从背部对半切开，去骨、去头、去皮，将洗净的鱼切成薄片；将鱼头劈开，去掉鱼牙备用。
2.锅里烧热油，锅里放入葱、姜，煮料酒，放入鱼头，用水煮鱼汤。
3.锅内放少许油烧热，放入花椒段、豆瓣酱、熟蒜头，翻炒至香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、花椒烧开，滤渣后放入豆瓣酱调味，取出倒入盆中，然后将鱼片放入汤中煮熟，取出盖好豆腐脑，中间撒上煮熟的黄豆和葱花。
4.锅里热一点油，浇在鱼片上。如果喜欢吃辣，也可以在锅里少放油，炒适量干辣椒和干花椒，切细，撒在鱼片上，再撒上油，配香菜食用。
以上解释了豆花鱼的正宗小窍门。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。