大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道广东人说的什么腊鱼。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。腌腊鱼是我国传统的水产加工食品，具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位。
在腊鱼加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养。
菜肴特点:肉质细嫩，味道鲜美。
营养价值:腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，尤其富含维生素A和磷。
以上解释了广东人说的腊鱼是什么样的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。