大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道微晶纤维素的功效和作用。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
微晶纤维素是以β-1，4-葡萄糖醛酸苷键为主要成分的直链多糖。是一种白色、无嗅无味的结晶粉末，由极细的短棒状或粉末状多孔颗粒组成，天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度(LOOP)后可自由流动。
加工特性:微晶纤维素尤其在高温加工中能稳定泡沫和乳液；形成具有软膏状质地的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高附着力；取代脂肪和油，控制冰晶的生长。微晶纤维素能稳定乳液和泡沫的原因是微晶纤维素吸附在界面上，增强了界面膜。微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜点产品中的常见成分。
以上解释了微晶纤维素的功效和作用。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。