大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道上海最正宗的糖醋排骨做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.剁碎:猪排(胸椎骨)用一定比例的猪肉，一般2/3肉，1/3骨，切成2-3厘米大小的小方块，用清水洗净。
2.油炸:将洗净的生排骨放入干净的毛容器中，加入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，勾兑后，在170℃左右的油锅中炸坯3-5分钟，入锅时掌握少量多次原则，-5分钟，入锅时掌握少量多次原则，入锅后用漏勺搅拌。
3.红烧排骨:将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋等调料。同时加入少量水，用紧汤熬煮，大火烧开，用铲子上下翻动，烧20-30分钟，加入白糖，再用大火烧10分钟，使糖溶解，渗入体内，出锅即为成品。
以上解释了上海最正宗的糖醋排骨做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。