大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何快速唤醒馒头。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
醒发是酵母在面团中的发酵过程。酵母的发酵原理是利用面粉中的糖等营养物质，在适宜的生长条件下，产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。醒发温度控制在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头的相对湿度为80-90%，醒发后的馒头体积要增加到醒发前的两倍。在打样阶段，可以对前面工序的错误进行一些补救，但如果打样出现错误，就没有办法挽回了，只能做出质量极差的面包产品。
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