大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酸菜蒸牛肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、蕨根粉泡软备用。
3.把酸菜调料包打开备用。如果没有专门的酸菜调料包，可以买个酸菜鱼调料包，用里面的酸菜。
4.这是一小包“小米辣”野辣椒的量。我拿走了大部分和所有的汤。
5.把剩下的野辣椒切碎，和干辣椒放在一起。其他调料:葱、姜、蒜、辣椒准备好。
6、小火，放少量油，加入花椒粒炒，注意要用小火，不然花椒容易炒。
7.将辣椒炒香，然后放入干辣椒，中火翻炒葱姜蒜，再将酸菜炒透。
8.加入花椒(连同汤)，加水，加入一些盐和鸡精调味。如果我用的是酸菜调味包，基本不用调味。煮5分钟，煮出酸菜的味道。
9.煮汤底的同时煮蕨根粉，铺在碗底备用。
10.煮好汤底，放入牛肉片煮熟；炒一些干辣椒和野辣椒，铺在成品上，撒一些葱花。
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