大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道老式面包的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.成分:
高筋面粉(中籽)110g，低筋面粉(中籽)50g，糖(中籽)15g，水(中籽)120g，酵母(中籽)3g，高筋面粉(主面)110g，低筋面粉(主面)50g，糖(主面)40g。
2.步骤:
(1)将中料在面包机中混合，长时间不用肉，然后混合均匀，放入冰箱低温发酵12小时以上。我在阳台放了大概12个小时，中途发酵了。
(2)准备好主面团的材料。
(3)发酵后，培养基种子内部呈蜂窝状。
(4)将种子放入面包机，加入主面团中除黄油外的所有材料。启动揉捏模式，揉捏至完全展开。(如果中间的种子和主面团不好拌，可以把中间的种子切成小块。)
(5)密封发酵至2倍大小。
(6)取出面团，排气，静置15分钟后定型。放入模具进行最后一次发酵。发酵的时候，我在烤箱下层放一盘温水，把面团放在烤网上发酵。没有电。当面团大约两倍大时，在表面涂上一层全蛋液。放入预热到180度的烤箱，中层火20分钟左右。
以上解释了老式面包的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。