非常喜爱鱼香味的菜，每一次没有食欲的情况下，吃着鱼香味的特色美食，禁不住多吃二碗白米饭！今日就来共享八道鱼香味的家常小炒，做法简易，鱼香味浓厚，非常的健脾开胃下饭菜！
鱼香豆腐
【所需食材】：嫩豆腐，五花肉，郫县豆瓣酱，泡椒，葱蒜，白糖，鸡精，料酒，醋，食用油。盐，温水，生抽，淀粉。
【制作步骤】：
1、 将食材全部准备完毕，豆腐，葱和五花肉都要洗干净。
2、 五花肉切成末，倒入料酒和葱花腌制10分钟。五花肉用的量比较的少，准备一点五花肉就行，借一下味。
3、 调制酱汁：老抽，醋，糖，鸡精，盐，水放在一起搅拌均匀。
4、 嫩豆腐切成小块，放在一边备用。
5、 将大蒜去皮剁成蒜末，锅中烧油倒入蒜末和泡椒炒出香味。泡椒放两三颗就可以。
6、 挖出一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，再放进肉末翻炒，炒至肉末变色。
7、 翻炒后均匀后加入嫩豆腐继续翻炒，倒入酱汁盖上盖中火焖煮8分钟。
8、 最后淀粉放入水中搅拌溶解倒进去，转大火收汁即可出锅。
9、 汁不用收的太干，剩下的汁可以泡在饭里，吃的时候豆腐可以蘸着酱汁吃，味道更佳哦。撒上葱花，盛进盘子里。看着都让人心动的想吃下两碗大米饭。
【小贴士】：
1、 豆腐放进锅里不要用力的搅拌，嫩豆腐比较脆弱，使劲的翻炒的话会碎的。
2、 豆腐和泡椒就在超市买回来的，挑选豆腐的时候最好买颜色白白嫩嫩的，一晃它就跟着一起晃动，发黄有异味的豆腐最好不要选购。
3、 最后加水淀粉进去会让汤汁显得更加的浓稠，做出来的菜也显得更加的色泽鲜亮，所以水淀粉这一步大家不要忘记哦。
鱼香肉丝
需要准备的食材有猪里脊肉、竹笋、木耳、泡菜、豆瓣酱、白醋、砂糖、甜料酒、生粉、葱、生姜等家庭用的调味料。
1、那之后我们处理食材，将干香菇在热水中浸泡1小时，使其迅速溶解，洗净后去掉根部，切成丝备用，将绿竹笋去皮，洗净后切成丝备用，将猪里脊肉洗净，沥干。将猪里脊肉切成大小相等的细条，放入干净的容器中，加入适量的料酒、酱油、生粉和食用油，涂抹均匀，腌制半小时，让猪里脊肉完全吸收调料，味道更好。
2、豆瓣酱切细，泡椒切细，葱叶洗净切大葱，姜切碎，大蒜去皮后点上，放在准备区，这些材料都准备好了，我们只需调整酱料。在干净的小碗中加入适量的白糖、香精、面粉、白醋、适量的水，搅拌均匀后制成鱼香汁，也是鱼香肉丝没有鱼却又鱼香味的关键。
3、锅内放适量食用油，油热后滑入腌制好的肉，迅速滑入肉丝，上色后盛出，锅内留底油，放豆瓣酱和剁椒炒红油，再放切好的姜和蒜。炒至爆裂，放青笋和切碎的蘑菇，放少许盐，翻炒均匀后倒入炒好的肉，翻炒一会，撒上鱼露，大火封住汁液撒上葱花，然后出锅装盘。
鱼香白菜
食材：
白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺
做法：
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。
5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
6、把鱼香芡汁倒入锅中用大火翻炒。
7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘了，上桌。
鱼香茄子
准备食材
材料：新鲜茄子750克，泡红辣椒末30克。
调料：花生油1千克大约会损耗125克，水豆粉适量，酱油15克，鲜汤100克，白糖15克，味精一克，醋15克，葱花20克，料酒5克，蒜末15克，姜末10克。
制作方法
第1步：首先我们将茄子取出，放在清水中清洗干净，然后再捞起来把茄子的皮去掉后，放在砧板上，用刀将其切成花刀，然后再切成2.5厘米宽，4厘米长，2厘米厚的块状。
第2步：取一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，等到锅中的水烧干之后，在锅中放入适量的植物油，等到锅内油大约六成热时，便把茄子块放入锅中，用油进行炸炸熟透，并且炸软之后便捞起来。
第3步：将茄子捞起来之后，便可将锅中多余的油倒出去，然后把泡辣椒末放入锅中进行翻炒，直到炒出香味，并且锅中的油呈红色的时候，便可把姜蒜都放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着再加入适量的汤汁，接着便把白糖，酱油，醋，料酒，味精都放入锅中翻炒均匀，接着再加入适量的水豆粉，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便可起锅装入盘中，
这道美食鱼香茄子便就制作完成了，便可上桌开始使用。
鱼香土豆丝
用料：土豆、猪肉、辣椒、木耳、豆瓣酱、料酒、酱油、香醋、鸡精、白糖
1. 热锅热油，下葱姜末爆香，加入肉丝煸炒
2. 放豆瓣酱炒出红油，加料酒、酱油、白糖调出鱼香味
3. 加入土豆丝、青红椒、木耳煸炒
4. 加盐、鸡精、香醋调味后炒匀即可
鱼香杏鲍菇
用料：杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒、泡椒、香葱、大蒜、酱油、香醋、白糖、淀粉
1. 酱油、白糖、盐、淀粉、香醋调成鱼香汁
2. 锅内加油，加入葱蒜末爆香，加入泡椒炒匀
3. 放入杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳和青椒炒匀
4. 倒入鱼香汁调味，大火收汁即可
鱼香花菜
食材：花菜/五花肉/郫县豆瓣/姜/蒜/盐/白糖/香油/生抽/淀粉
做法：
1:菜花洗净，掰成小朵儿。
2:五花肉切成大薄片。姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
3:热锅凉油，油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，白糖，翻炒。
4:下掰好的小朵花菜爆炒，顺锅边淋入少许热水，炒到花软色绿，快熟时放盐。
5:勺里的汤被花菜吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
鱼香茭白
茭白1根，红萝卜一段，辣椒1个，泡发木耳适当，里脊150g，泡辣椒适当，姜片一块儿，蒜头三瓣，小香葱适当。
鱼香茭白的做法:
1.将茭白，红萝卜，辣椒，黑木耳，里脊切条，姜片，蒜头，泡辣椒剁碎。
2.肉丝里放适当的盐，一汤匙米酒一汤匙生抽酱油，一汤匙食用油一汤匙木薯淀粉翻拌。
3.锅内加点油，放姜片，蒜头泡辣椒进行爆香，放进肉丝炒断生，放进茭白，黑木耳，红萝卜煸炒。
4.淋入鱼香味，放辣椒煸炒放白胡椒粉味精，撒上冬茹就可以。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
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