大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酸菜腌制的方法和技巧视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.酸菜腌制的时候需要准备新鲜的大白菜，一口大锅，两个干净的盆，再准备一些粗盐，一个泡菜坛。这些物品要无油，最后准备一双筷子。
2.用清水将锅烧开，捞出老白菜，用开水烫一分钟左右，捞出，放凉，挤出水，然后放入盆中，在泡菜坛底部铺一层盐，再放一层处理过的大白菜，放上盐，再放白菜。最后，将卷心菜压紧在抽屉里，加入新鲜的卷心菜，在上面压上干净的砝码，密封罐子进行腌制。
3.腌制区腌制北方酸菜所用的工具不能有油污，烫白菜时也不能用太久，否则酸菜会在腌制过程中腐烂。另外，腌制东北酸菜的时候，要等三四天后再打开，看看白菜腌制了多少水。如果水太少，最好及时加水，不要让水过了白菜。
以上讲解了腌制酸菜的方法和技巧视频。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。