夏天要多吃茄子，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。
茄子一般都会用来凉拌或者是和土豆等蔬菜一起来熬制，今天为大家带来一种茄子的新做法，学会这种新做法，出锅孩子抢着吃~茄子还能有效抗疲劳，降血脂。平时饮食油腻又工作压力大的上班族，一定要多吃茄子排排毒哦！
食 材
主料：茄子、红萝卜、青椒、面粉
辅料：盐、胡椒粉、油
1.茄子切片，稍微厚一点的片，大概1厘米左右。
2.用勺子，将茄子挖出孔来。
3.挖出的茄子肉切成小碎丁放碗中，加入红萝卜丁、青椒丁。
4.加适量的盐和胡椒粉调味。
5.最后加上二大勺面粉，少许的清水搅拌均匀，像这样有点粘稠状的就可以了。
6.电饼铛上刷油，摆上茄子圈，然后用勺子舀一勺料放在茄子圈当中。
7.盖上电饼铛，两分钟后开盖。翻几次面，5分钟后茄子饼便制作完成了。
8.可以蘸着番茄酱一起吃，酥脆不油腻，老人小孩都爱吃！
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