面条煮不烂有弹性怎么回事

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道面条是怎么做到不烂不弹的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

为了使面条不烂有弹性，可以在面团中加入一些物质，如面粉、鸡蛋、盐或碱。加入面粉、盐和碱可以增加面条的面筋含量。加鸡蛋也差不多，因为鸡蛋的蛋白质在结构上类似于面筋蛋白，所以可以增强蛋白质网状结构的强度。

以上解释了面条如何不烂有弹性。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。