在没有机械批量制作的年代里,中国人对于食物的做法更自然。一双巧手,让日复一日的食物和日子都充满着幸福。 ——春天到来,蒸上几锅加入野菜或粗粮的粑儿,祈福一年的平安;新婚的女儿回门了,娘家会制作带有“囍”字的糕饼,祝愿一生的幸福;合家团圆时,不可或缺的年糕,带给大家更多的祝福:白色如玉,黄色似金,红红火火,紫气东来……一年更比一年高!
在绵延的岁月里,年糕已经成为餐桌上常见的美食,年糕的吃法也越来越多的呈现在我们眼前:
儿时的记忆里,总忘不了各种烤出来的食物——烤红薯、烤土豆、烤鸡蛋……当有年糕烤来吃的时候,那准是快要过年了!
简单水炒法做出的年糕汤,配料不拘,家里有什么放什么。
--用料--:年糕,肉片,青菜
--做法--:
1、锅中放适量油将肉片炒至变色,
2、放入青菜炒1-2分钟,
3、加水没过食材,水开后加入盐与年糕,3分钟左右年糕软了即可。
冬天,喝上一碗热腾腾的年糕酒酿,让自己,让家人温暖一整天!缤纷的色彩点亮整个冬天。
--用料--:年糕,酒酿(即甜酒)
--做法--:
1、年糕切片或切粒,
2、坐锅烧水,水开后加入适量酒酿,煮沸,
3、加入年糕煮至变软,或拌入红糖或蜂蜜调味。
其实,牛肉可以换成腊肉、排骨等等……
--用料--:年糕,牛肉,胡萝卜,青豆
--做法--:
1、牛肉切丁,加调料(盐,生抽等)腌制30分钟左右,
2、年糕、胡萝卜切丁备用,
3、锅中热油放姜煸香,加入牛肉翻炒至呈灰色,
4、依次分别加入年糕、胡萝卜丁、青豆,以及盐翻炒,
5、胡萝卜、青豆熟后即可出锅。
新年一定要吃年糕,就为了讨个步步高升的好彩头,年糕搭上寓意“节节高”的冬笋,更应了步步高升之意。
-用料--:年糕,冬笋,荠菜
--做法--:
1、冬笋煮熟后切片备用,
2、荠菜氽烫后沥水切碎备用,
3、年糕切片入开水煮软后捞出沥水备用,
4、中火加热锅中的油至4成热,放入冬笋和荠菜翻炒片刻,
5、加入年糕快速翻炒,调入高汤(或清水),加盐煮加即可。
邀三五知已,围炉吃火锅去!
年糕火锅当属韩式料理代表,而今天介绍的却是地道的中国吃法——百合肉汤煮年糕。
炖好的肉汤煮上百合,围坐炉旁,煮上几片年糕,其乐融融。当然,中国的火锅汤底千千万万,清淡也好,重辣也罢,自己喜欢便好。食无定味,适口者珍。
可以是一道十分简单的快手早餐,也可以是慵懒午后的小甜点。
--用料--:年糕,牛奶
--做法--:
1、年糕切片或丁,沸水煮年糕,软糯即可捞出沥水备用,
2、沥干水份的年糕放入牛奶中稍微加热几分钟即可。
3、喜甜可加糖或蜂蜜调味哦。
听说,吃年糕的时候,桂花和红糖更配哦!
--用料--:年糕,红糖,桂花酱
--做法--:
1、年糕切片,用小火煎至两面金黄,加入红糖迅速翻炒,
2、边炒边加入适量清水煮开,
3、转小火咕嘟煮着,直至汤汁浓稠,
4、加入桂花酱,翻拌均匀,大火收汁,
5、盛盘后再撒点桂花,既美观,又美味。
无论任何时节,人虽易困,而食之不倦,对于美味的每一个瞬间,我们无不用心创造——不敢调和南北之口腹,但愿温暖宾朋之心脾——慢慢吃,慢慢聊,在美味中遇见你。
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