大家好，下面小编给大家分享一下。大骨头怎么补钙比较好？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.在煮好的骨头汤里放一勺醋，可以让骨头里含有的磷和钙更好地融入汤里，最大限度地溶解骨头里的钙，从而提高骨头汤里的钙含量，锁住汤里含有的各种维生素。
2.煮骨头汤时，一定要先将骨头用冷水焯一下，再用清水将表面的血水和浮沫冲洗干净，这样汤的颜色才会更清晰、更美观，但大家要注意。必须是食材用冷水煮，而不是冷水！冷水！冷水！重要的事情说三遍，千万不要先把水烧开，再把骨头放进去。
3.如果想炖乳白色的汤，可以先把大骨头放在热油锅里翻炒。先把油加热，然后放入葱和姜翻炒出香味。然后加入排骨翻炒出香味。倒入料酒，香味绝对让你垂涎三尺，汤呈乳白色。
4.炒菜时一定不能倒冷水，否则汤的温度会迅速下降，使蛋白质和脂肪凝固，从而影响食物的营养和汤的味道。
5、一定要用冷水煮，不能刚开始煮就倒热水，否则肉会因高温而蛋白质凝固，不利于蛋白质入汤。
6、不能过早放盐，因为盐会使肉中的水分流失，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。不仅如此，葱、姜、味精、善解人意等各种调料尽量少放或不妨放，否则汤的鲜美会被掩盖。
7.如果不想让骨头汤油腻，可以搭配一些油腻的食物，比如土豆、萝卜、冬瓜、海带等。，不仅味道好，还能去腻去腥。
8.烹饪时建议撇去汤表面的浮沫，这样汤会清澈美观。而且要想汤清亮不浑浊，就要用小火慢慢烧，不能烧开，否则会造成蛋白质分子凝结成大量白色颗粒，影响汤的清澈度。
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