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叶子是日本的传统食物，由糯米制成，通常有三种颜色:绿色、白色和红色。糯米，也叫糯米，是禾本科大米的去壳仁。按谷壳和稻谷颜色可分为红白、有毛和无毛，全国各地均有栽培。
糯米呈乳白色，不透明，半透明，有粘性。分为籼稻糯米和粳稻糯米两种。籼稻糯米由籼稻糯米制成，米粒一般呈长方形或细长形，而粳稻糯米由粳稻糯米制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方叫糯米，北方叫糯米。糯米是制作糯米饭、八宝粥、年糕等甜品的主要原料，也是南方醪糟地区酿造黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。中医认为，糯米性温味甘，入肺、脾经，有补虚补血、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。
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