大家好，下面小编给大家分享一下。在上海很多人还不知道怎么做绿炒香菇。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备鲜香菇500克，用流水洗净灰尘杂质。蘑菇伞里面很容易藏杂质，一定要仔细清洗干净，然后去掉蘑菇柄，把蘑菇切成块备用。准备两个红辣椒，洗净，切成圈，切小葱，大蒜切片备用。
2.将蘑菇焯一下。锅里的水烧开后，放入香菇，加一勺盐。蘑菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌。淡盐水不抑菌，还能去除蘑菇的臭味。蘑菇变软后，倒出，放入清水中冷却。
3.油温五成热时向锅中加入适量植物油，放入蒜片爆蒜味，倒入控制好水分的香菇一起翻炒，炒出香菇的香味，再加入5克蚝油和10克鲜酱油，翻炒均匀，沿锅加入适量水，大火2分钟。蘑菇不吃盐，所以味道可以充分渗透到蘑菇里。
4.然后放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤的吸收，转火收汤至浓稠，再倒入葱炒出香味，倒入少许亮油提亮颜色。盛在盘子里。
以上介绍了上海的绿炒香菇的烹饪方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。