大家好，下面小编给大家分享一下。油条里一定要放小苏打吗？为什么很多人还不知道这个？以下是详细的解释。现在让我们来看看！
不一定。可以放食用碱或者小苏打。食用碱:指不同于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品，两者没有区别。唯一不同的是，小苏打炸的油条多孔，口感更好；食用碱中和面团制作过程中产生的酸更好吃。
油炸油条的步骤:
1.将泡打粉10克、小苏打3克、冰牛奶250克放入容器中，搅拌均匀，将面粉350克、盐6克、油12克放入盆中，用准备好的液体揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2.将面团揉匀，分成两份，擀成条状后表面抹油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，然后取出稍微擀一下，盖上保鲜膜，让面条在室温下冷却；
3.将面条切成大小两剂，将两剂叠在一起，用筷子在中间和两端压一下，锅里的油烧开，把筷子放进去，有大量气泡的时候，放入青体中，小火煎至两面金黄，然后取出。
为什么一定要在油条里放小苏打？希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。